疙瘩丝咸菜的详细做法如下：
1. 将芥菜疙瘩洗净后切成丝。
2. 将切好的芥菜丝晾晒1-2天，晒去部分水分。
3. 准备泡菜坛，倒入少许油，油在泡菜过程中不会长霉。
4. 向泡菜坛中依次放入晾好的芥菜丝、红辣椒、生姜、花椒、白酒，并加入凉开水。
5. 将坛盖盖好，在泡菜过程中，不要随意打开坛盖，如需打开，需用干净无油的筷子夹出食物。
疙瘩丝咸菜的腌制过程，需要注意以下几点：
1. 一定要晾干水分后再腌制，否则容易坏。
2. 坛沿的水不要加太满，要留有空间以防止泡菜变质。
3. 加入的盐要根据情况适当调整，以酸甜适中且味道正好为准。
以上做法仅供参考，可以根据个人口味适当调整。
疙瘩丝咸菜的正确做法如下：
1. 将芥菜疙瘩洗净后切成丝。
2. 将切好的芥菜丝晾干。这一步是为了去除芥菜丝中的水分，防止腌制过程中产生过多的酸味。
3. 准备姜末、蒜末、辣椒面、五香粉。注意，辣椒面的用量要根据个人喜好来决定，不建议不放，否则会影响口感。
4. 热锅凉油，将姜末、蒜末、花椒粒、五香粉炒香，倒入芥菜丝中。
5. 加入生抽、陈醋、盐、白糖，将咸菜和配料混合均匀，然后装入容器中，压实。
6. 用塑料袋封口，然后埋入盐池或谷仓里腌制即可。
注意事项：
1. 晾干芥菜丝的过程中，注意不要有水分，否则会影响口感和发酵效果。
2. 腌制咸菜的温度在大约20℃左右，如果温度过高，可能会导致发酵过度。
3. 腌制过程中注意保持容器干净卫生，以免影响口感和健康。
4. 食用前要先将咸菜洗净，避免有害物质对健康造成影响。
5. 对于有高血压和心脏病患者，建议少吃或不吃咸菜。
总之，制作疙瘩丝咸菜需要注意卫生和温度控制，以保证口感和健康。
疙瘩丝咸菜的做法包括以下几步：
1. 原料：准备芥菜疙瘩、醋、盐，最好再准备一点小米辣椒。如果不喜欢太辣，可以不放。
2. 芥菜疙瘩清洗干净，削成均匀的丝。注意，要切成细丝，越细越好，刀不快的话，可以用刨丝器。
3. 把切好的芥菜丝晾晒干。这一步很重要，晒干之后，可以去除一部分水分，吃起来更脆。
4. 晾晒好的芥菜丝里撒上盐，抓拌均匀。然后密封在坛子里，腌制3-5天就可以吃了。如果感觉口味偏咸，可以适当用清水浸泡一下，减少一部分盐分。
5. 准备好的坛子，把腌制好的疙瘩丝放进去，并加少许盐和白醋（不要太多），最后用塑料袋密封好。
6. 剩下的工作就是等待，一般腌制一个月后，咸菜就可以完全入味了。
以上信息仅供参考，建议根据个人口味调整咸菜的咸淡程度。
