家常做法的咯着做法如下：
食材：面粉适量、鸡蛋两个、温水适量、盐适量、五香粉适量、清水适量、食用油适量。
具体步骤：
1. 将面粉放入盆中，打入两个鸡蛋，加入盐和五香粉。
2. 慢慢加入温水，边倒边搅拌，搅拌成面糊，不要太稠，也不要太稀。
3. 加入适量食用油，使面糊表面覆盖一层油膜，这样炸出来的咯着更酥脆。
4. 静置10分钟左右，让鸡蛋和面粉充分融合，将面糊搅拌均匀。
5. 起锅烧油，将锅倾斜，转小火，慢慢将咯着糊沿着锅边滑入锅中，千万不要翻动，待咯着糊浮起定型后，再用筷子轻轻的翻动。
6. 将炸好的咯着捞出，滤去多余的油，装盘。
可以根据个人口味加入喜欢的调料或食材进行创新。另外，咯着最好趁热食用，口感酥脆，冷了就容易变软。
希望以上信息对您有帮助。烹饪过程中也请注意安全。
家常做法的注意事项如下：
1. 食材准备：烹饪前要确保选用的食材新鲜、无异味，特别是肉类食材。
2. 刀工火候：烹饪前要把食材切配好，根据食材的多少和烹饪时间，合理安排先后顺序，同时注意刀工火候，尽量做到大小适中，均匀下锅。
3. 烹饪顺序：根据食材的种类，先煮容易熟的食材，再下锅不容易熟的食材，这样可以避免锅内温度过高，影响其他食材的烹饪时间。
4. 烹饪方法：根据不同的菜肴选择合适的烹饪方法，如炒、烧、炖、蒸、煮等。同时注意油盐酱醋的用量，以免影响菜品口味。
5. 营养搭配：注意食材的营养搭配，以促进营养吸收。
6. 健康饮食：遵循健康饮食的原则，适量食用，不要过量。
7. 注意安全：烹饪时要注意安全，避免烫伤、烧伤等意外事故。
此外，具体做法可能会根据不同的菜肴和个人的口味有所不同，因此建议参考具体的菜谱并按照步骤操作。同时，如果在烹饪过程中遇到问题，可以向有经验的人请教或查询相关资料，逐渐掌握家常做法的技巧。
以下是家常做法：
食材：鸡脯肉、葱、姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、白胡椒粉、盐、食用油
步骤如下：
1. 鸡脯肉切片，加入葱姜蒜末，料酒，生抽，淀粉拌匀腌制20分钟。
2. 锅内倒油，待油温六成热时，放入腌好的鸡脯肉，炸至金黄色，捞出备用。
3. 锅内留底油，下入葱姜蒜爆香，加入鸡脯肉，加盐、胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。
可以根据个人口味调整佐料和调料的用量。另外，要注意食物的烹饪过程，确保食物熟透安全。
