家常版鸡腿炖土豆的做法有多种，以下提供两种做法：
第一种做法：
1. 鸡腿洗净，剁成小块，土豆去皮洗净，切成小块，放入清水中浸泡。
2. 热锅放油，放入少量冰糖小火慢慢翻炒至冰糖溶化，颜色微微发黄时，倒入适量清水。
3. 放入姜片和鸡腿，大火烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，小火炖煮约8分钟。
4. 放入土豆块，加入适量盐调味，继续煮约10分钟即可。
第二种做法：
1. 鸡腿切块，土豆、胡萝卜切块备用。
2. 锅中加水放几片生姜，水开后倒入鸡腿焯去血水。
3. 锅中加油煸炒鸡块，炒至出油加入生姜葱头，再炒出香味。
4. 加入生抽、老抽少许、蚝油炒出酱香味。
5. 加入适量水烧开后转小火炖煮20分钟。
6. 加入土豆和胡萝卜再炖5分钟即可。
可以根据个人口味选择一种做法，享受家常版的鸡腿炖土豆吧！
家常版鸡腿炖土豆的注意事项如下：
1. 土豆在炖之前要先泡水，因为其表面含有的淀粉比较重，泡过之后可以减少炖煮时粘锅的情况。
2. 鸡大腿比较肥腻，需要尽可能地煮至其油脂部分，如果还有没有煮至的鸡腿油，可以搭配青菜食用。
3. 炖鸡腿时最好要保持用小火，因为用小火炖煮，鸡肉中的营养元素和鲜味素会更容易渗入到汤汁里，这样鸡腿炖出来会更入味。
4. 土豆炖至熟透即可，如果炖的时间太长，口感会变得木讷。
5. 尽量不加盐或者只加一点点盐，因为盐会加深食物的颜色，导致炖出来的鸡腿颜色发暗。
以上就是制作这道菜肴需要注意的几个要点，希望对您有所帮助。
家常版鸡腿炖土豆是一道家常菜，做法如下：
所需材料：
鸡腿 500克
土豆 2个
青红椒各1个
葱姜蒜适量
生抽，老抽，料酒各1勺
盐，鸡精，胡椒粉各适量
豆瓣酱1勺
干辣椒，花椒各10粒
葱花，姜片，香菜适量
步骤：
1. 鸡腿洗净，剁成块，土豆去皮切块，青红椒切段。
2. 锅中加油热，下入葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱炒香。加入适量的水，生抽，老抽，料酒，盐，鸡精，胡椒粉煮开。
3. 放入鸡腿肉，大火煮开后转中小火煮十五分钟。
4. 放入土豆块，继续煮至土豆熟软。
5. 放入青红椒，花椒，葱花，香菜提味即可。
注意事项：
1. 鸡腿肉煮的时间不宜过长，否则会煮散。
2. 土豆煮的时间要根据大小自己掌握。
这只是一个基本的做法，可以根据个人口味添加或减少调料。
