家常菜白菜炒法可以参考以下步骤：
1. 准备食材：大白菜、五花肉、蒜头。
2. 大白菜洗净切片，蒜头切蒜末备用。
3. 五花肉洗净切薄片备用。
4. 锅中放少许底油，先把五花肉煸炒至出油颜色变金黄。
5. 放入蒜末，翻炒均匀。
6. 放入大白菜继续翻炒至大白菜变软。
7. 放入适量盐，翻炒均匀即可出锅。
按照上述步骤，炒出的白菜软糯鲜美，是家常菜的不二之选。
炒白菜的注意事项有：
1. 白菜不要切得太大，这样受热不均匀，口感不好。
2. 炒白菜的时间不能太长，否则水分流失，会影响口感。
3. 不要在炒白菜的时候加酱油，因为酱油会使白菜的颜色加深，影响食欲。
4. 白菜烹调前应将菜梗切成稍大的块，菜叶撕成1.5厘米宽的条状，先用沸水浸烫一下，然后再炒烧。因为白菜中含有硫化物，具有除菌消炎作用，但如果炒烧方法不当，这些硫化物就会散失。经过沸水烫后再烹调，硫化物损失量最少。
以上就是一些炒白菜时的注意事项，具体操作可以根据个人口味进行调整。
家常菜白菜的炒制过程如下：
1. 准备原料：大白菜、五花肉、蒜瓣、葱、姜、干辣椒、料酒、生抽、食盐。
2. 将大白菜洗净切片，五花肉切薄片，蒜瓣切片，葱切碎，干辣椒剪成小段。
3. 锅中加少许油，放入五花肉煎至两面焦黄，捞出备用。
4. 锅中留油，放入葱、姜、蒜和干辣椒炒出香味，加入白菜大火翻炒几下。
5. 加入煎好的五花肉和适量料酒，继续翻炒均匀。
6. 加入适量生抽、食盐调味，继续翻炒均匀，至白菜变软即可。
注意炒制时火候不宜过大，以免影响口感。
