家常炖青鱼的做法如下：
食材：青鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、陈醋、五香粉。
1. 青鱼清洗干净，剁成块，用料酒、盐腌制半个小时。
2. 葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪段备用。
3. 锅内放油烧热，下鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅内留底油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香，加入适量的白糖、生抽、老抽、五香粉，加一点儿水烧开。
5. 把鱼块倒入锅中，大火烧开，转小火慢炖，直到汤汁浓稠即可。
青鱼炖熟后口感鲜美，如果喜欢软烂口感，可以炖煮时间久一些。另外，炖鱼时最好加入一些料酒、姜片、醋等，可以去除鱼腥味，让鱼肉口感更佳。
家常炖青鱼的做法如下：
食材：青鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、醋、生抽、老抽、香油、食用油
步骤：
1. 青鱼清洗干净，剁成块，用料酒、盐腌制一下。
2. 葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段。
3. 锅中放油，将鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香，放入煎好的鱼块，加料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、醋、白糖调味。
5. 加入开水没过鱼肉，大火烧开，转小火慢炖15-20分钟。
6. 大火收汁，出锅前可撒上葱花增加香味，淋上一些香油即可。
注意事项：
1. 煎鱼时，油要少且小火慢煎，不要急于翻面，鱼肉煎至定型后再翻面。
2. 炖鱼时不要加太多水，以免影响鱼的口感。
3. 加入的调料要根据鱼的大小和口味来调整，不要加太多盐，以免太咸或太苦。
4. 收汁时要大火快收，时间不要过长，以免汤汁收得太浓。
总之，家常炖青鱼的做法并不复杂，只要注意以上几点，就可以做出美味的家常炖青鱼。
家常炖青鱼的做法相关信息如下：
食材：青鱼、盐、味精、酱油、大葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、食用油、香油各适量。
步骤：将鱼处理干净，沥干水分，葱姜蒜切碎，干辣椒剪好，放油加热，放入鱼块，煎至两面金黄，再放入葱姜蒜，花椒和干辣椒，加料酒和酱油，加盖中火炖10分钟，最后加入适量盐和味精，翻炒均匀，出锅前淋上香油即可。
特点：色香味俱全，口感鲜美。
以上是家常炖青鱼的一般做法，具体操作可能会根据个人口味有所调整。
