家常鸡公煲的做法如下：
食材：鸡肉块、洋葱、葱、姜、蒜、火锅底料、豆瓣酱、干辣椒、生抽、老抽、料酒、糖、盐、八角、花椒、桂皮等。
步骤：
1. 鸡肉块提前用冷水浸泡出血水，中途可换几次水。
2. 准备葱姜蒜和干辣椒，将洋葱切丝，葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段。
3. 锅内热油后加入适量火锅底料小火慢慢炒，直到炒出红油和香味，不需要炒化。
4. 加入适量开水，加生抽、老抽、料酒、糖、盐调味。
5. 加入鸡肉块，大火烧开后撇去浮沫。
6. 将撇去的浮沫和葱段姜片等一起加入砂锅内，再加入一把花椒和几个八角。
7. 将鸡肉转入炒锅内，加入小火焖煮，每隔10分钟轻轻用勺子将鸡块翻动一下，大约需要30到40分钟。
8. 煮到鸡肉熟软后，加入事先准备好的配菜（如土豆、洋葱等）再煮几分钟即可。
9. 最后可撒上葱花、香菜等调料增加香味，也可根据个人口味加一些辣椒。
烹饪过程中要注意观察鸡肉的熟透程度，避免出现口感不佳的情况。
家常鸡公煲的做法如下：
食材：鸡肉块、洋葱、葱、姜、蒜、火锅底料、豆瓣酱、干辣椒、生抽、老抽、料酒、糖、盐、八角、花椒、桂皮等。
注意事项：
1. 鸡肉块需要提前腌制，加入生抽、老抽、料酒、姜片腌制约20分钟左右，这样能有效的去除腥味，增加底味。
2. 做鸡公煲最好选用两斤左右的锅底，如果喜欢内脏可以一并放入。
3. 火锅底料和豆瓣酱都有咸味，所以不需要另外加盐。
4. 底料和豆瓣酱的量可以自行调整，喜欢辣的可以增加干辣椒的量。
5. 鸡公煲的鸡肉不要煮太久，七八成熟就可以，这样煮出来的鸡肉口感更好。
6. 喜欢吃鸡皮的人，可以在煮鸡肉的时候，多加一些鸡皮。
7. 炖煮的过程中，要不断地翻炒，这样受热才均匀。
在烹饪过程中，需要注意火候的掌控，以及食材的适量搭配和调整，以保证鸡公煲的口感和味道。同时，根据个人口味和饮食习惯，可以适当调整调料用量。
家常鸡公煲是一道美味的川菜，下面是做法信息：
材料：
鸡肉块、洋葱、葱、姜、蒜、火锅底料、豆瓣酱、干辣椒、生抽、蚝油、料酒、冰糖、八角、花椒粒、清水
步骤：
1. 鸡肉块提前解冻，如果时间允许，可以稍微焯下水，捞出备用。
2. 锅中加适量油，下入冰糖，小火慢慢加热至糖色，下入鸡块翻炒至上色。
3. 放入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒粒，继续翻炒出香味。
4. 加适量豆瓣酱小火翻炒均匀，加火锅底料继续翻炒化开。
5. 倒入适量料酒和生抽，加适量蚝油提鲜，翻炒均匀。
6. 准备一个砂锅，放入切好的洋葱，倒入炒好的鸡块，加适量开水没过鸡肉，盖上盖子烧开后转小火煮20分钟左右。
7. 最后开大火收汁，撒上葱花即可享用。
小贴士：
1. 煮鸡公煲的鸡肉选择鸡腿肉或者整只鸡切块都可以，最好提前解冻。
2. 加入适量的火锅底料和豆瓣酱，可以使鸡公煲的味道更浓郁。
3. 煮的过程中要注意火候，避免烧干锅。
4. 可以根据个人口味适量调整口味，比如加盐或者加香菜等配菜。
