家常鸡爪子的做法如下：
1. 准备鸡爪和配料，鸡爪洗净，多洗几遍，剪去指甲，切成两半，这样容易入味。葱切段，姜切丝，蒜切丁，花椒、桂皮、八角备好。
2. 锅中加水，将鸡爪放入锅中焯一下水，去血沫。
3. 锅中加水，将焯好水的鸡爪放入锅中，放入葱段、姜片、蒜丁。放入生抽、料酒、老抽、盐、鸡精、白糖。
4. 大火烧开，转小火炖半个小时。
5. 炖好的鸡爪捞出备用，制作红油。锅中放油烧热，倒入花椒、干辣椒炒香，然后捞出辣椒和花椒。
6. 将红油倒入鸡爪中，加入桂皮和八角，搅拌均匀即可。
这样，鸡爪子就做好了，你可以根据个人口味加入适量的佐料。
家常鸡爪子的做法如下：
食材：鸡爪、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、辣椒。
注意事项：
1. 鸡爪焯水的时候，加入一些姜片和料酒，可以有效去除腥味。
2. 炒糖色时，小火慢炒，待糖色变成红色后立刻放入鸡爪，以防糊锅。
3. 鸡爪煮到用筷子能穿过的程度，一般煮15分钟左右。如果煮太久，鸡爪会烂，影响口感。
4. 倒入生抽时，稍微翻炒后立刻倒入热水，以防成咸菜。
5. 辣椒可根据自己喜好选择，喜欢辣一点的就多放点。不喜欢的也可以不放。
具体步骤：
1. 锅中烧水，放入鸡爪和姜片，大火烧开。
2. 水烧开后，放入料酒，继续煮至鸡爪变颜色，表面出现气泡。
3. 捞出鸡爪，放入冷水中过凉。
4. 锅中放入适量油，油温加热至六七成热时，放入豆瓣酱、姜片和蒜瓣炒出香味。
5. 放入辣椒和鸡爪翻炒均匀。
6. 炒匀后加入生抽、老抽和蚝油调味调色，再加入适量热水，大火烧开。
7. 加盖用小火慢炖鸡爪，直到汤汁浓稠即可。
完成上述步骤后，美味的家常鸡爪子就做好了。
以下是家常鸡爪子的做法相关信息：
1. 准备食材：鸡爪、葱、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、冰糖、食用油。
2. 将鸡爪清洗干净后，切成两半，方便入味。
3. 葱切段，姜蒜切片，备用。
4. 锅中加入适量水，加入鸡爪和葱姜片，淋入料酒，加入生抽和蚝油，煮开后撇去浮沫，捞出鸡爪备用。
5. 锅中倒入适量食用油，加入冰糖小火慢慢翻炒，炒出焦糖色后倒入鸡爪翻炒均匀。
6. 加入适量热水，没过鸡爪为宜，加入适量生抽、蚝油、盐调味，盖上盖子，大火烧开后转小火煮约15-20分钟。
7. 最后大火收汁，出锅前可以撒上葱花作为装饰即可。
制作过程中，注意火候，可以添加或减少调料，以达到最佳口感。
