家常酱鸡胗的做法如下：
原料：
鸡胗、老抽、生抽、蚝油、料酒、花椒、姜片、香叶、桂皮、八角、小茴香、白糖。
步骤：
1. 鸡胗用盐反复搓洗，清洗干净。
2. 冷水下锅，大火煮开，撇去浮沫。
3. 捞出，用刀刮掉鸡胗上的残留物，切掉鸡舌尖，斩成块。
4. 锅中倒入适量油，倒入白糖，小火炒出糖色。
5. 倒入鸡胗，翻炒均匀。
6. 倒入料酒。
7. 倒入老抽。
8. 倒入生抽。
9. 放入各种香料。
10. 加入蚝油。
11. 倒入足够清水，大火煮开后转小火，煮约1小时至鸡胗软烂。
12. 中火收汁，出锅前可撒些葱花提香。
完成以上步骤，美味的家常酱鸡胗就做好了。
家常酱鸡胗的做法如下：
食材：鸡胗、高度白酒、姜、八角、老抽、盐、糖、花椒、辣椒、陈皮、草果、小茴香、香叶。
1. 鸡胗清洗干净后用白酒、盐、姜片腌制一个小时。
2. 将鸡胗清洗干净，冷水下锅，放入姜片、花椒和干辣椒和少许的香叶煮至鸡胗熟透。
3. 锅中放入适量油，小火爆香八角、桂皮、姜片、干辣椒、草果和香叶，然后放入适量的盐炒香。
4. 将酱汁倒入鸡胗中，翻炒均匀，让鸡胗充分吸收酱汁。
注意事项：
1. 鸡胗一定要腌制入味，并且要煮熟透才能进行下一步。
2. 酱汁的配比也很关键，盐量要多于其它调料，这样酱出来的鸡胗才会更入味好吃。
3. 炒酱汁的时候要用小火慢炒，这样可以把香料的味道充分炒出来。
4. 翻炒均匀后，要将鸡胗在酱汁中浸泡一个晚上，这样鸡胗会更加入味好吃。
在烹饪过程中，注意安全，防止烫伤和火灾。如果对食材有过敏情况，请提前告知厨师。祝您烹饪愉快！
家常酱鸡胗的做法相关信息如下：
原料：鸡胗若干、葱、姜、料酒、酱油、糖、盐、五香粉、食用油。
做法步骤：将鸡胗清洗干净，放入锅中，加入清水、葱段、姜片，并加入料酒。煮至七成熟时，捞出备用。准备炒锅，加入食用油，放入白糖，炒至起泡。加入酱油、五香粉翻炒均匀。将鸡胗倒入锅中，大火翻炒，使鸡胗均匀裹上酱料。加适量清水，大火烧开，转小火加盖焖煮。煮至鸡胗完全熟透，汁收干时，即可关火出锅。
可以根据口味和需求适当调整做法。
