家常烧鸡的做法如下：
食材：鸡1只（约3斤）、姜5片、蒜4瓣、料酒适量、盐适量、老抽少许、生抽适量、红糖少许、温水适量、油适量、八角适量、香叶适量、花椒粒适量。
步骤：
1. 新鲜鸡清洗干净，整只鸡加入姜片和料酒焯水，捞出冲洗干净。
2. 锅里加入适量油，加入红糖，小火慢慢化开，炒出糖色。
3. 倒入鸡，整只翻炒，让鸡均匀裹上糖色。
4. 加入姜片、蒜瓣、八角、香叶、花椒粒，再加入适量老抽、生抽继续翻炒。
5. 加入温水，没过鸡为宜，盖上盖子烧开，转小火煮20分钟，期间可以适时开盖搅拌一下，以免锅底糊掉。
6. 煮好之后，汁水收的差不多时，就可以出锅了。
这样就可以做出美味的家常烧鸡了。注意，如果喜欢口感更软烂的鸡肉，可以在烹饪过程中增加烹饪时间。另外，口味可根据个人喜好进行微调。
制作家常烧鸡的注意事项包括：
1. 原料选择：应选用肉厚的大鸡腿，不宜选用肉薄的鸡胸肉。
2. 焯水：烧鸡焯水时，应冷水下锅，这样鸡肉的肉质更鲜嫩。
3. 腌制：腌制时，应使用调味料涂抹均匀。注意，应将鸡肉内也要涂抹到调味料，尤其关节等凹陷处。
4. 烤制时间：烤制时间要控制好，时间太短鸡肉未熟，而时间太长会使鸡肉变硬，口感不佳。建议先用大火烤制，再转为小火烤制。
5. 涂抹调料：可以在鸡肉表面涂些蜂蜜，使烧鸡的口感更加香甜。
6. 翻面：烤制过程中需要翻动鸡肉几次，使鸡肉受热均匀，涂料的附着效果好。
7. 及时出锅：鸡肉烤制到一定时间后应及时出锅，以免长时间烧制鸡肉变硬。
另外，需要注意烧鸡的口感、颜色要到位。口感嫩滑、颜色金黄的烧鸡才是成功的一半。同时也要注意安全，避免火候过大或过小，以免烫伤等。
家常烧鸡的制作方法如下：
材料：
鸡1/2只（约500克），生姜3片，葱1根，八角1颗，桂皮3克，草果3克，生抽2汤匙，料酒2汤匙，冰糖适量，清水适量。
步骤：
1. 鸡清洗干净，沥干水分。
2. 生姜切片，葱切段。
3. 锅中放入适量水，加入生姜片、葱段以及料酒，放入鸡，煮出血沫后捞出清洗干净。
4. 锅中放入少量油，加热后放入冰糖，炒成冰糖色。
5. 加入鸡、八角、桂皮、草果以及除盐以外的所有调料，翻炒均匀后盖上盖子烧开。
6. 转小火，焖煮30-40分钟后，根据口味加入适量盐即可。
以上步骤仅供参考，可以根据个人口味调整咸淡。烧鸡肉质鲜嫩，味道浓郁，非常适合作为下饭菜。
