家常烧鲫鱼的做法如下：
1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分。
2. 锅烧热放油，晃动锅使油沾满锅底。
3. 放入鲫鱼，煎至两面金黄。
4. 加入葱姜蒜，辣椒段，翻煎均匀。
5. 加入料酒、醋、少许酱油，再加入开水没过鲫鱼。
6. 加盖，大火烧开，转小火慢炖约20分钟。
7. 汤汁浓稠后，加盐、胡椒粉，鸡精。
8. 翻匀鲫鱼，即可出锅。
这样就可以做出美味的家常烧鲫鱼啦！
家常烧鲫鱼的做法如下：
食材：鲫鱼、姜、蒜、葱、盐、胡椒粉、绍酒、生抽、醋、鸡精、糖、胡椒。
步骤：
1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剪去鱼鳍、剖腹去内脏，洗净控干。
2. 鱼身两侧斜拉几刀，用盐、胡椒粉、绍酒抹均匀，腌制10分钟。
3. 葱、姜、蒜切末，葱叶切丝待用。
4. 锅烧热，加油适量，放入鲫鱼煎至两面金黄，把鱼铲到一边，用锅内余油煸香姜末、蒜末。
5. 烹入醋、生抽、绍酒，加适量清水。
6. 加盖烧开，开大火，加鸡精、糖调味。
7. 烧开后，把鱼再翻过来，盖上锅盖，改中火慢炖。
8. 汤汁差不多收浓时，将鱼盛入盘中。
9. 锅内汤汁勾薄芡。
10. 撒上葱丝和香菜末。
注意事项：
1. 煎鱼时不要急于翻动，等到鱼身煎到微黄的时候再翻动。
2. 一定要加盖炖煮，这样鱼汤才会白且浓香。
3. 鱼身两侧斜拉几刀的目的是为了让鱼更易熟以及入味。
4. 腌制时候放的绍酒和生抽都有一定的咸度，所以不需要另外加盐，胡椒粉也不要放太多。
5. 勾芡时如果觉得汤汁太浓，可以加一点点清水。
6. 可以根据口味加辣椒等调味料。
希望以上信息对你有所帮助。另外，做菜时注意安全，避免烫伤和油烟等伤害。
家常烧鲫鱼的做法相关信息如下：
1. 准备一条鲫鱼，将其清洗干净。
2. 锅内放入适量的食用油，待油热后放入鲫鱼，煎至两面金黄。
3. 加入适量的料酒，去除鱼腥味。
4. 加入适量的酱油，翻炒均匀。
5. 加入葱、姜、蒜、辣椒等调料，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，没过鲫鱼为准。
7. 锅内的汤汁烧开后，转小火，盖好锅盖，焖煮鲫鱼。
8. 焖煮期间，可以适量加入一些盐等调料。
9. 鲫鱼熟了之后，加入适量的味精，翻炒均匀。
10. 勾芡，使鲫鱼更加入味。
这样就可以做出美味的家常烧鲫鱼啦！在烹饪过程中，可以根据个人口味进行适当的调整。
