家常烧茄子不油炸的方法如下：
1. 准备材料：茄子、蒜瓣和小米椒，切碎，碗中加入生抽、老抽、蚝油、盐和白糖，搅拌均匀。
2. 将茄子切块后放入蒸锅，大火蒸5分钟。
3. 锅烧热，加入适量油，下入葱蒜碎炒香。
4. 倒入调好的料汁，小火煮沸。
5. 放入茄子翻炒均匀，继续煮至汤汁浓稠即可出锅。
这样做的同时，也要注意观察茄子的软烂程度，适时加入热水，保持茄子本身的口感。另外，蒜瓣和小米椒可以根据个人口味添加。
家常烧茄子不油炸的注意事项如下：
1. 茄子不需要去皮，皮里面含有丰富的营养。
2. 烧茄子不能使用铁锅，因为茄子容易氧化变黑。
3. 调制的料汁需要放入锅中一起烹饪，因此最好提前准备好。
4. 烹饪时油要少一些，可以用食用油、香油、水等代替油脂。使用食用油时，可以适量多放一些，这样在烹饪过程中油会逐渐减少。
5. 烹饪茄子时不要加盐，否则会大量吸水，影响口感。
6. 不要加太多的水，以免烧茄子变得软烂。
7. 不要使用铁铲子翻动茄子，以免茄子变黑。
此外，不油炸的烧茄子还应注意火候的控制，避免烧糊。这些措施有助于获得口感更好的家常烧茄子。
家常烧茄子不油炸的做法可以参考以下步骤：
1. 准备食材：长茄子，青辣椒，红辣椒，大蒜切片，葱姜蒜末。
2. 把茄子去蒂洗净带皮切滚刀块，放入盘中，撒少许盐，拌匀腌制一会。
3. 把茄子腌制出的水分攥出，在茄子表面拍一些干淀粉，抖散。
4. 青辣椒红辣椒洗净切块装盘备用。
5. 锅烧热加入油，把茄子下锅煎至颜色焦黄，盛出备用。这一步油不用太多，也不用油炸，健康低脂。
6. 锅中留少许底油，下入葱姜蒜末炒香。
7. 加入一大勺黄豆酱炒香。
8. 加入一小碗水烧开。
9. 加入适量盐，鸡精，白糖调味。
10. 下入煎好的茄子翻炒均匀。
11. 下入青辣椒红辣椒块翻炒均匀至断生。
12. 淋入少许香油，葱花翻炒均匀出锅即可。
注意：茄子一定要带皮烧，口感软糯还不爱碎。不油炸的茄子虽然少了一点点口感上的享受，但是更健康哦！
