家常烧茄子的做法如下：
食材：茄子2个、蒜3瓣、葱1棵、生抽2勺、老抽3勺、白糖半勺、盐适量、鸡精适量、豆瓣酱1勺、清水适量。
步骤：
1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成长条形。蒜和葱切碎备用。
2. 锅中烧水，水开后放入切好的茄子焯水，焯熟后捞出备用。
3. 调制酱汁：将生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、盐和鸡精混合在一起。
4. 锅中加入适量油，放入葱白和蒜末炒香。
5. 倒入调好的酱汁，再加入清水搅拌均匀。
6. 倒入焯水后的茄子，翻炒均匀收汁。
7. 汤汁浓稠时，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
完成以上步骤后，美味的家常烧茄子就做好了。
注意：茄子性寒凉、味甘无毒，具有清热止血、消肿止痛的功效。此菜色香味俱全，十分下饭。
家常烧茄子的做法如下：
食材：茄子、蒜、葱、辣椒、生抽、蚝油、豆瓣酱、老抽、盐、鸡精、白糖、胡椒粉，制作步骤：
1. 准备食材，将茄子切成长条状，蒜和葱切碎，辣椒切丝备用。
2. 锅中倒入适量的油，大火将油烧热，将切好的茄子放入油锅内，炸一下，将茄子炸软。这一步要注意，茄子本身会吸油，所以在炸的时候要用大火，让茄子内部的水分快速蒸发，这样炸出来的茄子就不会吸油了。另外，茄子下锅前要抖散，不要堆在一起。
3. 将炸好的茄子捞出，沥干油备用。
4. 锅中留少许底油，放入葱白和蒜末炒香，再加入一勺豆瓣酱继续炒香。
5. 加入适量清水，放入生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉白糖调味，汤汁煮沸后放入炸好的茄子。
6. 茄子吸收了汤汁后变软，放入切好的辣椒丝翻炒均匀。
7. 大火收汁，撒上葱花即可。
注意事项包括：茄子切条时要切成长条状而不是片状；炸茄子要用大火炸软；炒菜时要先炒香蒜末和豆瓣酱；煮汤汁时要经常翻炒均匀，以免糊锅。另外，要注意食物的口感和颜色，不要加入过多的调料。
希望以上信息对你有所帮助。
家常烧茄子的做法相关介绍：
1. 所需材料：茄子两个、猪肉适量、葱、蒜、豆瓣酱、老抽、生抽、盐、鸡精、水、淀粉。
2. 茄子去蒂洗净，切成长条，放入清水中浸泡。猪肉洗净切小片，葱蒜切碎。
3. 锅内放水烧开，将茄子焯水捞出控干水分。
4. 锅内放适量油，下入葱蒜爆香，放入肉片炒熟。
5. 放入豆瓣酱炒匀，加适量清水。放入生抽、老抽、盐，烧开。
6. 放入茄子翻炒均匀，盖上盖子焖煮入味，最后放入鸡精调味，临出锅勾薄芡。
7. 将烧茄子装盘，撒些葱花即可食用。
以上信息仅供参考，建议阅读菜谱了解更多细节。
