家常水煮肉片的做法如下：
食材：猪里脊肉、豆芽、红薯粉、鸡蛋、胡椒、生姜、蒜头、酱油、料酒、鸡精、盐、糖、辣椒面、花椒、芝麻、香菜。
步骤：
1. 里脊肉切片，放入料酒，盐，酱油，少量糖，鸡蛋清，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
2. 红薯粉加一大勺水搅拌均匀。
3. 豆芽洗净，白菜切段，姜蒜切末。
4. 锅中烧水，水开后分别放入白菜和豆芽烫熟，捞出放入碗中，铺底。
5. 锅中加油烧热，放入花椒爆香，然后倒入碗中。
6. 加入辣椒面，芝麻翻炒均匀，爆香辣椒麻椒。
7. 将腌制好的肉片放入锅中煮至肉片变色，大概5分钟左右。
8. 将煮好的肉片倒入铺好豆芽和白菜的碗中。
9. 加入刚刚爆香辣椒麻椒的热油，撒上蒜末和香菜即可。
小贴士：辣椒和麻椒可以根据个人口味添加，喜欢辣的可以多加辣椒。肉片尽量切薄一点，这样煮的时间短，吃起来更嫩。
以上步骤供您参考，具体操作可以根据实际情况调整。
制作家常水煮肉片的窍门和注意事项如下：
食材的准备。需要提前准备一块猪里脊肉，以及白菜叶、豆芽、青蒜苗等食材。
腌制猪肉。切好的肉片用少许淀粉抓拌均匀，腌制20分钟。
处理肉片。腌制肉片的时间足以让肉片变软，在烹饪时更易入味。同时，需要将肉片中的水分沥干，否则会影响汤色。
制作汤底。在煮肉片的过程中，需要用高汤熬煮底料，同时加入适量的盐和鸡精，这样做出的肉片才会鲜香麻辣。
煮肉片。将白菜叶、豆芽、青蒜苗等蔬菜垫在碗底，再放入肉片，最后浇入高汤。这样可以确保食材的口感和颜色不会受到影响。
调料的使用。在烹饪过程中，需要使用适量的辣椒、花椒等调料，以增加肉片的麻辣口感。但是要注意控制调料的用量，以免过于刺激。
此外，还需要注意以下几点：
1. 烹饪前要将豆芽和白菜叶洗净，切成小段备用。
2. 肉片要切薄，这样在烹饪时更易熟透。
3. 在烹饪过程中，要保持小火慢炖，以免汤色变糊。
4. 烹饪完成后，可以撒上一些葱花和香菜作为装饰，提升菜肴的口感和色泽。
5. 食材的搭配要合理，不要使用过多的调料，以保证食材的原汁原味。
总之，制作家常水煮肉片需要注重食材的处理和调料的搭配，同时注意火候的掌握，才能做出美味的菜品。
制作家常水煮肉片的窍门包括：
1. 猪瘦肉要选择纯瘦肉，切成薄片，以便于烹饪。
2. 腌制肉片时加鸡蛋清可以使肉质更鲜嫩。
3. 加入淀粉可以锁住肉片中的水分，使肉片更鲜嫩。
4. 肉片要腌制片刻，这样肉片才会入味。
5. 煮肉时要保持中火，这样能保持肉片的完整性。
6. 加入适量的生粉和面粉可以起到勾芡的作用，使汤汁浓稠，口感更佳。
7. 辣椒和花椒一定要用热油冲一下，这样能激发出辣椒和花椒的香味。
8. 肉片不要煮太久，会变老。
9. 蔬菜可以随意选择自己喜欢的时令蔬菜，这样可以增加营养价值。
此外，家常水煮肉片的味道是否鲜美也与调料的加入有关。调料的选择会影响到菜肴的风味，因此可以根据自己的口味来决定调料的种类和数量。在烹饪过程中，要注意火候的掌握，这样才能做出美味的家常水煮肉片。
