家常水煮鱼的做法如下：
食材：鲤鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、姜片、葱、豆瓣酱、酱油、料酒、盐巴、白糖、胡椒粉、白醋、鸡精、蒜头
步骤：
1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，拭干水分，鱼身两侧一字改刀，用盐巴涂抹均匀，静置15分钟。
2. 锅置火上，倒入适量油烧热，放入鱼煎至两面金黄，取出。
3. 放入葱姜蒜爆香，放入一勺郫县豆瓣酱炒香，倒入适量料酒和酱油、少量白糖，再加入清水。
4. 把煎好的鱼放入锅中，煮开后转小火煮至鱼入味。
5. 煮鱼的同时，另起一锅，倒入适量油，油温烧热后放入干辣椒和花椒炒香，倒入碗中。
6. 黄豆芽洗净后，放入锅中煮熟，捞出放入大盆中。
7. 把煮好的鱼捞出放入大盆中，把碗中的辣椒和花椒铺在鱼上。
8. 锅中留少量油，倒入适量白醋，烧热后倒在辣椒和花椒上即可。
可以根据口味和需求适当调整做法。
家常水煮鱼的做法如下：
食材：黑鱼、黄豆芽、干辣椒、姜、蒜、香菜、花椒、淀粉、盐、胡椒粉、料酒
注意事项：
1. 鱼肉要片成片时要注意薄厚均匀，并用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制一下，这样能更入味。
2. 煮鱼片时最好别煮太久，变色即可捞出，不然鱼片变老。
3. 喜欢吃辣的可以多放辣椒和花椒，这样辣椒和花椒的香味会更浓郁。
4. 鱼头和鱼骨也要煮汤，这样做出来的水煮鱼汤汁奶白浓郁，特别鲜美。
5. 鱼片汤不宜久煮，盛出装盘待用，久煮会变老。
6. 鱼片腌制时加淀粉也很关键，这样能锁住鱼片水分，吃起来更嫩滑。
另外，做家常水煮鱼时还有一些小窍门需要注意：
1. 做水煮鱼一定要用黑鱼，肉质特别好，最适合做水煮鱼。
2. 做水煮鱼选黄豆芽，多煮两遍就完全熟透，不会有豆腥味。
3. 做水煮鱼要用小火咕嘟一会儿，让汤料本身的香味咕嘟出来，这样做出的水煮鱼味道才香浓。
在烹饪过程中，可以根据自己的口味和食材适量调整用量等。
家常水煮鱼的做法如下：
食材：鲤鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、姜片、蒜末、盐、料酒、生抽、豆瓣酱、胡椒粉、啤酒
步骤：
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成片。
2. 用盐、料酒、生抽、姜片、蒜末、胡椒粉给鱼片做个按摩，腌制20分钟。
3. 锅内放油烧热，放入一半的干辣椒和花椒炒香，再放入姜片和蒜末炒香。
4. 加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀。
5. 倒入啤酒没过锅底，加入适量盐调味。
6. 倒入黄豆芽，煮至黄豆芽熟透。
7. 豆芽上铺上鱼头和鱼骨，再铺上鱼片。
8. 撒上剩余的干辣椒和花椒，锅中的热油倒在干辣椒和花椒上。
9. 撒上葱花，即可上桌食用。
这样制作出来的一道家常水煮鱼就完成了。如果想要更详细的步骤，建议参考菜谱或咨询专业厨师。
