家常素菜做法大全如下：
香菇炒青菜 。香菇用温水泡发，洗净后切丝备用；青菜洗净后沥干水分，同样切碎备用；锅热放油，油热后放入香菇丝煸炒至软，再放入青菜碎翻炒均匀，加适量盐调味即可。
番茄炒茄子 。茄子洗净后切块，放入盐水中焯水后沥干水分备用；番茄洗净后切块备用；锅热放油，油热后放入茄子翻炒均匀，加入番茄块继续翻炒至番茄软烂，加盐调味即可。
酸辣土豆丝 。土豆洗净后去皮，切成丝，放入盐水中焯水后捞出备用；红辣椒和青辣椒去蒂去籽后洗净，切丝备用；锅热放油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入土豆丝和辣椒丝继续翻炒均匀，加入盐、生抽、蚝油、鸡精、陈醋调味，翻炒均匀后出锅即可。
素炒包菜 。包菜洗净后切成包菜丝，放入盐水中焯水捞出沥干水分备用；葱姜蒜洗净后切碎备用；锅热放油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入包菜丝翻炒均匀，加入盐、老抽、生抽、白糖调味，继续翻炒至包菜丝变软即可。
素炒豆芽 。豆芽洗净后沥干水分备用；葱姜蒜洗净后切碎备用；锅热放油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入豆芽翻炒均匀，加入盐、鸡精调味，继续翻炒至豆芽变软即可。
以上就是一些家常素菜的做法，可以根据自己的口味和食材进行调整。
家常素菜做法大全注意事项如下：
食材准备。根据烹饪需求，准备好相应的食材。
食材处理。对于需要切、削、剁等处理的食材，提前准备好工具，如菜刀、砧板、烹饪机等。
烹饪顺序。按照先炒菜再添水等先后顺序，有条不紊地进行烹饪。
火候控制。根据食材的属性，控制好烹饪过程中的火候，如大火、中火、小火等。
调味技巧。根据个人口味，适量添加调料，避免过咸过淡。
保持卫生。在烹饪过程中，注意清洁卫生，避免食物受到污染。
适量搭配。素菜也要注意营养搭配，适量添加蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。
健康饮食。素菜也要注意健康饮食，避免过多的油盐糖等调味品，保持营养均衡。
此外，在烹饪家常素菜时，还需注意以下几点：
1. 尽量少用油，控制油脂量，以保持菜品清淡健康。
2. 合理搭配蔬菜的颜色、口感和味道，以增加食欲。
3. 尽量选择新鲜的蔬菜，避免使用过多的调料掩盖蔬菜本身的味道。
4. 烹饪方式多样化，如炒、煮、蒸、炖、烤等，以增加菜品的口感和营养价值。
5. 注意餐具的卫生，使用前要清洗干净，以免影响菜品口感和卫生。
总之，在烹饪家常素菜时，要注意食材准备、处理、烹饪顺序、火候控制、调味技巧、保持卫生等方面的问题，同时还要注意健康饮食和适量搭配的原则。
以下是一些家常素菜的做法：
1. 醋溜土豆丝：土豆切丝，清水里洗一下，烧开水焯一下，放入盐、鸡精，临出锅加醋（记住是最后加），淋上水淀粉勾芡，装盘即可。
2. 青椒炒香干：食材包括豆腐干、青椒、红椒、蒜、生抽、盐、鸡精。先将青椒、红椒切丝，蒜剁碎，豆腐干切丝。锅加油烧热，放蒜末和青红椒丝炒香，加盐、鸡精、生抽调味，再放入豆腐干丝翻炒均匀。
3. 西红柿炒蛋：锅中放油，炒香姜丝、葱花，将打好的鸡蛋液倒入锅中，待凝固后翻炒。加入去皮切块的西红柿，继续翻炒。加盐后盖上锅盖，等西红柿汁液出来后，就可以出锅了。
4. 芹菜叶香干：香干切细，芹菜叶洗净控干。锅中放少许油，油热后煸炒香干。加入芹菜叶，加盐和少许水烧一会儿至芹菜叶变软。
5. 香菇炒青菜：香菇切片，青菜洗净沥干水份。锅中放少许油，油热后放入香菇煸炒至变软。加入青菜翻炒至青菜变软熟透，调入盐即可出锅。
6. 素炒豆芽：豆芽洗净沥干水份备用。锅中放适量油，豆芽入锅翻炒。加入适量盐、生抽继续翻炒。加入适量水炒至豆芽变软即可出锅。
7. 莲藕木耳炒芹菜：把木耳泡发洗净之后切成适当大小的块，莲藕去皮后切成薄片，芹菜切成小段备用。锅中放少许油，把除了芹菜以外的所有材料一起炒。待材料都熟了之后把芹菜加进去，再炒一分钟就可以出锅了。
此外，还有蒜蓉金针菇、青椒炒木耳、素炒黄瓜片、蚝油生菜等家常素菜做法也比较简单。总之，不同的素菜需要不同的烹饪方法，关键是要根据食材的特点和口感来调整烹饪技巧和火候。同时，保持食材的鲜嫩和口感一致也是制作素菜的重要原则。
