以下是腌包菜的家常做法：
食材：圆白菜、胡萝卜、大蒜、盐、白糖、白醋、花椒、干辣椒
步骤如下：
1. 圆白菜、胡萝卜切丝，大蒜切片。
2. 锅中加水，放入少许盐和油，水开后放入圆白菜和胡萝卜丝焯烫，过凉备用。
3. 将圆白菜和胡萝卜丝中放入适量盐、白糖、白醋，拌匀腌制30分钟。
4. 将腌制好的包菜装入无油无水的玻璃瓶中，放入大蒜片，干辣椒和花椒（喜欢酸辣味的可加入适量小米辣）。
5. 将白醋、白糖、盐、味精调好的料汁倒入瓶中，没过包菜即可。
6. 盖上瓶盖，密封好，存放冰箱冷藏室腌制一周即可食用。
注意：腌制过程中不要沾油沾生水。
家常腌包菜是一道美味又下饭的家常菜，做法如下：
1. 将包菜切成小片，洋葱也切成小片备用。
2. 在热锅中倒入少许油，放入洋葱片爆香。
3. 倒入包菜片不断翻炒至变软。
4. 倒入适量酱油、盐、少许白糖，翻炒均匀。
5. 加入适量辣椒粉或者蒜粉（依个人口味而定）。
6. 加入适量白酒，翻炒均匀。
7. 加入适量醋，继续翻炒均匀。
8. 加入适量芝麻，再翻炒均匀。
9. 加入适量冷开水，淹过包菜。
10. 用锅铲将包菜压实，使水分充分渗出。
11. 盖上锅盖，小火慢炖约30-40分钟。期间翻动几次，使包菜均匀入味。
注意事项：
1. 包菜切片要尽量小，这样腌制时会更加入味。
2. 白酒和醋的比例可以根据个人口味进行调整。
3. 加入白酒可以增加腌包菜的香味和口感，同时可以使包菜更加脆嫩有嚼劲。
4. 加入适量醋可以保持包菜的色泽和口感，同时也可以增加腌包菜的香味。
5. 腌制的时间越长，包菜的口感和味道越好，但是也要注意不要时间过长导致变质。
6. 在翻动包菜时要注意不要破坏包菜片之间的汁液，这样可以保证腌包菜的口感更加鲜美。
希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味进行调整。
以下是家常腌包菜的常见做法：
材料：
包菜、粗盐、清水、米醋、白糖、花椒、红辣椒
步骤：
1. 准备一个干净且干燥的玻璃或陶罐，大小根据包菜的数量而定。
2. 先用清水冲洗包菜，切成细丝。
3. 往罐子里撒入一勺粗盐，用手轻轻拌匀，放置一边约30分钟。
4. 30分钟后，包菜会腌出一些水分，把腌出来的水倒掉。
5. 准备清水加入适量米醋和白糖，搅拌均匀后加入罐子中，再加入几个花椒和红辣椒（可加可不加，看个人口味）。
6. 用干净的筷子拌匀包菜，让它们完全浸在汤汁中。
7. 盖上盖子，将罐子放置在阴凉处约1-3天即可食用。
注意：
1. 罐子一定要干净，无油无水。
2. 包菜腌出的水份不要倒掉，一起腌制效果更好。
3. 口味可根据个人喜好，适当调整米醋和白糖的比例。
4. 腌制过程中不要打开罐子，以免污染包菜。
5. 如果没有玻璃或陶罐，也可以用塑料袋，但要保证密封性良好。
希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。
