家常腌黄瓜的比例是：黄瓜：盐：白糖：醋：生抽=1：1：2：3：4。
具体做法如下：
1. 准备黄瓜、醋、白糖、盐、花椒、生姜和蒜瓣。
2. 将黄瓜洗净，去皮切片，加入适量盐腌制15分钟左右，再挤干水分备用。
3. 将白糖、盐、花椒、姜蒜放入锅中煮开，再晾凉。
4. 将黄瓜放入容器中，再倒入晾凉的料汁，并加入适量米醋。
5. 用保鲜膜封口，再腌制4小时以上即可食用。
请注意，如果想要更辣一些的口味，可以加入一些辣椒干或者是辣椒粉。
腌黄瓜的比例注意事项：
1. 黄瓜和盐的比例大约为10:1，盐可以杀掉黄瓜的水分，口感更爽脆。
2. 酱油和水的比例大约为1:3，喜欢味道浓可以少放水。
3. 腌制过程中放入大蒜片，可以提味，可以适当多放一些蒜片。
4. 腌制黄瓜时，要现配醋汁，醋和糖的比例为2:3，这样腌出来的黄瓜更脆更爽口。
此外，腌制黄瓜过程中要注意卫生，避免污染导致黄瓜变质。同时，不同黄瓜的含水量不同，比例可能会略有不同。具体口味可以根据个人喜好调整。
家常腌黄瓜的比例可以根据个人口味进行调整，常见的一般是黄瓜：盐：水：大蒜：小米椒：酱油：白糖：醋=1:1:5:2:2:3:2:1。
腌制黄瓜时，要将黄瓜切成段，并保证每一段上面都保留黄瓜籽，这样能够保存更久。同时，切记要用无水无油的工具来处理黄瓜，因为水油会加速盐腐蚀黄瓜，加速黄瓜变质。此外，腌制黄瓜的过程中，需要每天翻动一次黄瓜，以便均匀入味。
以上比例仅供参考，建议根据个人口味来调整比例。
