家常腌蒜的简单做法如下：
1. 准备材料：紫皮蒜适量、粗盐适量、封口封膜或者保鲜膜。
2. 将蒜的皮剥掉，剔除伤烂的蒜瓣，将处理好的蒜放入无油无水且干净的玻璃罐中。
3. 加入盐，一层蒜一层盐，最后用封口封膜封口。
4. 将罐子放在太阳下晒一天，然后放到阴凉通风的地方就行。
腌蒜一般需要半个月到一个月左右可以食用，可以起到降血糖、降血压、杀菌解毒的功效。如果需要长期存放，需要放在冰箱冷藏室内，注意不要沾油盐，可以密封保存的时间更长。对于胃溃疡和胃酸过多的患者，是不建议食用腌蒜的。
家常腌蒜的简单做法如下：
1. 准备材料：大蒜，盐，糖，米醋（或白酒），瓶子。
2. 将大蒜的皮剥掉，不需要剥得太干净，留一层皮腌的时候不容易掉。
3. 将剥好的大蒜放入一个无水无油的干净玻璃瓶内，加入两大勺盐，一层大蒜一层糖。
4. 倒入米醋或白酒，以没过大蒜为宜。
5. 将瓶子盖严，在阴凉处放置3到4天就可以吃了。
注意事项：
1. 一定要使用米醋或白酒，不要更换成糖水。
2. 瓶子一定要无水无油，这样大蒜不容易变质。
3. 喜欢吃辣的可以一天就吃，不喜欢吃辣的可以把时间放长一点，腌制的时间越长味道越咸。
4. 有的人腌大蒜时，会发现自己的大蒜会发绿变绿，那是因为蒜头里有一种酶被醋酸活化，和氧气相遇后发生化学反应生成了蒜叶绿色素。
此外，腌蒜不宜多吃，因为腌制的大蒜会含有亚硝酸盐，长期食用会有健康隐患。因此建议吃新鲜煮熟的食物，并避免过多食用腌制食品。
家常腌蒜的简单做法如下：
食材：新鲜的大蒜、米醋、白糖、食盐。
1. 将新鲜的大蒜外皮剥干净，内部有一点点小须子，但是不需要修剪。
2. 将处理好的大蒜放入一个无水无油的容器中，撒上两勺盐，拌匀。静置一个小时，期间翻动几次。
3. 腌制过程中加入适量白糖，再倒入米醋，盖上盖子，密封好腌制几天就可以吃了。
腌制好的大蒜口感脆爽，带有微微的甜酸味，可以作为开胃的小菜食用。请注意，如果不喜欢太酸的味道，可以在腌制过程中调整白糖的用量，延长腌制时间。此外，也可以根据个人口味调整腌制时间，以便获得最佳口感。
