家常硬菜菜谱大全包括：
糖醋排骨。食材：猪排骨、酱油、料酒、盐、白糖、醋、葱花、冰糖。做法：首先将排骨洗净，放入锅中，并加入酱油、料酒和盐，用大火烧开，撇去浮沫，加入醋和冰糖，改小火慢炖，直至排骨炖熟后，再加入一些醋，翻炒均匀后装盘，撒上葱花即可。
土豆炖鸡。食材包括鸡、土豆、葱、干辣椒、姜、蒜、八角、花椒、豆瓣。做法为先将鸡肉焯水，加入油和姜片翻炒后，加入豆瓣和花椒炒香，再加入土豆和鸡骨头，加入酱油、盐和糖提味。
红烧肉。食材包括五花肉、土豆、盐、冰糖、八角、桂皮、生抽等。做法为先将五花肉切块焯水，捞出沥干备用，再热锅凉油，放入冰糖翻炒至溶化，放入五花肉块翻炒均匀，加入八角桂皮和生抽等继续翻炒，加入土豆块和适量开水，大火烧开后转小火煮至收汁即可。
鱼香茄子煲。食材包括茄子、猪肉末、大蒜、洋葱、青椒红椒粒(可选)、生抽(可选)、蒸鱼豉油(可选)、蚝油(可选)、老抽(可选)、米醋(可选)、葱花(可选)、姜末(可选)、蒜末(可选)、豆瓣酱(鱼香汁)。做法为先将茄子去皮，切粗条，加入少许盐拌匀，腌制10分钟左右，炒香蒜末姜末，加入豆瓣酱炒香，放入茄子炒至变软后盛出备用。再炒肉末，加入鱼香汁炒匀，最后将炒好的肉末和茄子炒匀，撒上葱花和青椒红椒粒即可。
以上只是一些家常硬菜菜谱的简单介绍，可以根据自己的口味和材料选择合适的菜谱进行制作。需要注意的是，在烹饪过程中要注意火候的掌握，以保证菜肴的口感和营养价值。
家常硬菜菜谱大全的注意事项包括：
选材要新鲜，食材新鲜是制作出美味的首要条件，也是最基础的硬菜。
调料要齐全，硬菜需要调料的配合才能使菜的味道更佳。
做法要简单，硬菜不需要过于复杂的做法，复杂的做法会影响到口感。
火候要掌握好，不同的菜品需要不同的烹饪时间，火候掌握好，做出来的菜品才会美味。
色香味俱全，硬菜需要给客人留下好的印象，所以色泽、香味很重要。
营养搭配要合理，硬菜更要注意营养搭配，要荤素搭配合理，有利于健康。
对于家常硬菜，比如红烧肉，注意事项还包括控制好糖色和酱油的用量，避免过咸或过甜。此外，选对肉也很重要，一般选择五花肉夹杂着瘦肉的部位最佳。
总的来说，做家常硬菜时需要注意食材新鲜、调料齐全、做法简单、火候掌握好、色泽香味俱全以及营养搭配合理。同时，对于特定的菜品也有相应的注意事项。
家常硬菜菜谱大全相关信息如下：
红烧肉。食材包括五花肉、酱油、冰糖、葱、姜、蒜、八角、料酒等。
番茄炖牛腩。牛腩、番茄、葱、姜、料酒、盐等食材，做法复杂一些，需要先炒后炖。
清蒸鲈鱼。鲈鱼、葱、姜、盐、料酒等食材，无油烟，做法简单。
土豆烧鸡。鸡肉、土豆、洋葱等食材，做法简单，操作时间短。
水煮鱼。鱼肉、黄豆芽、白菜等食材，口感清淡，营养丰富。
酱香饼。面粉、酱料等食材，口感独特，制作简单。
红糖发糕。红糖、面粉等食材，口感软糯，甜度适中。
红烧茄子。茄子、葱、蒜等食材，做法简单，是家常菜之一。
肉末茄子煲。茄子、肉末等食材，做法相对复杂，成品香鲜可口。
此外还有啤酒鸭、炖猪蹄、鱼香肉丝等家常硬菜菜谱。您可以根据个人口味和喜好进行选择。
