家常鱼可以选择鲈鱼、鳜鱼、龙利鱼等刺少的鱼，这些鱼的肉质细嫩，口感鲜美。以下是鲈鱼和龙利鱼的清蒸做法：
鲈鱼清蒸：
1. 鲈鱼表面刷一层盐，腌制10分钟，增加鲈鱼的口感。
2. 锅里加水烧开，把鲈鱼放入蒸笼，大火蒸8分钟，焖2分钟。
3. 准备配菜葱姜蒜，切碎后垫在鱼下面。
4. 热锅冷油，爆香葱姜蒜，淋在鲈鱼表面即可。
龙利鱼的清蒸：
1. 将龙利鱼斜切几刀，用料酒和盐腌制15分钟。
2. 将腌制出来的水分空干，再放入蒸锅中，大火7-8分钟即可。
3. 可以搭配葱丝、香菜等调料一起食用。
此外，蒜香蒸鱼也是家常鱼的一种常见做法，选用刺少的银鳕鱼，可以保持原味，同时大蒜能够有效地去除鱼的腥味。将鳕鱼片放入盘中，撒上蒜末和盐，锅中烧水，将盘子放入锅中用大火蒸三分钟左右即可。
以上两种做法都是非常简单易学，可以根据自己的口味选择不同的鱼种进行烹饪。
家常鱼通常建议选择肉质细嫩的鱼，如鲈鱼、龙利鱼、鲤鱼等，这些鱼的肉质相对较嫩，鱼刺较少。
1. 鲈鱼：鲈鱼的肉质细嫩，没有小骨，肉质比较厚，吃起来口感很好。
2. 龙利鱼：龙利鱼既是海水鱼又是淡水鱼，肉质细嫩，几乎没有小刺，刺集中在一起，比较好处理。
3. 鲤鱼：鲤鱼虽然刺多，但大刺都在脊柱上，只要注意，吃鲤鱼还是很安全的。而且鲤鱼的做法很多，不用担心刺多无法烹饪。
在处理鱼时，要注意鱼肚子里的刺，这是细小而卡喉的刺。此外，对于鱼皮下的较粗大刺，要小心处理，避免在食用时卡喉。
在烹饪鱼类时，选择合适的烹饪方式也可以减少鱼刺的问题。例如，蒸鱼、煮鱼等都可以避免鱼刺问题。
请注意，每个人的体质不同，部分人可能对某些鱼类过敏，应该根据个人情况选择合适的鱼类。如果有任何疑虑，可以咨询专业医生。
家常鱼通常建议选择鲈鱼、鲤鱼、鳕鱼、胖头鱼、罗非鱼等刺少的鱼。
鲈鱼只有一根脊椎刺，肉质稀疏鲜美，脊梁骨很少，吃起来非常方便。
鲤鱼虽然刺多，但头部的骨头可以完全取出来，不会残留小刺入喉。
鳕鱼的肉比较紧实，刺少肉厚，非常适合做家常炖煮。
胖头鱼的头部大，可以用来做剁椒鱼头等，这里的骨头是大片的一块，可以吃到丰富的鱼肉，并且没有小刺。
罗非鱼的肉多且鲜美，刺少，价格也实惠。
同时，草鱼、白鲢、黑鱼、龙利鱼等也是比较适合做家常鱼的鱼类。但是请注意，龙利鱼本身几乎无刺，但可能会有部分细小的软刺需要注意。选鱼时还可以根据个人喜好选择不同烹饪方式，如清蒸、红烧、炖煮等。
