家常炸鱼块的做法如下：
食材：鲤鱼一条、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、花椒、面粉、淀粉、鸡蛋。
步骤：
1. 鱼去内脏，麟，腮，洗净切块，用刀背拍松，然后加入酱油，料酒，盐拌匀腌制20分钟。
2. 准备炸鱼用的食材，包括面粉，淀粉，鸡蛋和清水。如果喜欢口感酥脆的炸鱼，建议将面粉和淀粉1:1混合。
3. 将腌制好的鱼块裹上蛋液。
4. 裹上面粉-淀粉混合物。一定要用力滚上厚厚的一层，然后用手捏紧，确保没有松散的鱼块。
5. 下油锅炸鱼块。最好分批炸，因为油温过高容易炸焦。
6. 炸至金黄色，捞出放在吸油纸上吸去多余油分。
7. 完成。
可以根据口味和需求调整食材用量。
家常炸鱼块的做法如下：
1. 将草鱼去鳞、去内脏，洗净后剁成均匀大小的块。
2. 鱼块用料酒、盐、葱姜末、淀粉腌制10分钟，搅拌时最好沿一个方向。
3. 鸡蛋打入碗中，倒入淀粉和面粉，调成糊。注意面糊要调得略稀一些，不要太稠。
4. 将鱼块裹上一层糊。
5. 锅内倒油，待油温热时下鱼块，一次不要放得太多，会溅油。
6. 炸至金黄色即可捞出沥油。
注意事项包括：
1. 炸鱼最好用鲜活的鱼，这样鱼肉口感更好。
2. 炸鱼最好分批炸，一次不要放太多鱼块，避免油温过高导致鱼肉表面氧化、变硬。
3. 炸鱼的油要稍微多一点，因为油少的话会糊。
4. 裹鱼块的糊不要调得太稠，否则容易外糊内生，裹鱼的糊可以稍薄一些。
5. 炸鱼的过程中不要翻动鱼块，避免鱼肉碎裂。
此外，炸鱼块时油温要控制好，油温不可太高，否则容易外糊内生；也不可太低，否则鱼块会吸油炸不熟。在吃的时候可以配以自己喜欢的蘸料。以上就是家常炸鱼块的基本步骤和注意事项。
家常炸鱼块的做法相关信息如下：
材料：鱼肉500克，葱末10克，姜末20克，盐3克，料酒15克，生抽20克，玉米淀粉适量，花生油适量
做法：将鱼肉切成小块，加入葱末、姜末、盐、料酒、生抽腌制半小时。将腌制好的鱼块沾上玉米淀粉，放入油锅中炸至金黄即可。
技巧：炸鱼块时火候不宜太大，以免炸糊。
可以根据自己的口味和需求调整做法，另外请注意安全食用。
