煎茄饼的家常做法步骤如下：
1. 准备食材：茄子、肉末、葱末、姜末、蒜末、面粉、水、盐、酱油、蚝油、糖、胡椒粉。
2. 将茄子切成厚度约1cm的片，每一片中间都切一刀，但不要切断。
3. 将肉末放入碗中，加入葱末、姜末、盐、胡椒粉，搅拌均匀。
4. 将面粉和水按照1:1的比例调成稀面糊。
5. 在茄子的切口中放入肉末，稍微压实。
6. 热锅凉油，放入茄子煎，煎至茄子表面微微发黄起皱。
7. 倒入酱油和蚝油翻炒均匀。
8. 倒入稀面糊，均匀的包裹在茄子外面。
9. 煎至底面金黄，轻轻翻面继续煎制，至两面都呈金黄色即可。
10. 出锅后撒上葱花即可享用。
按照以上步骤操作，就可以做出美味的煎茄饼了。
煎茄饼的家常做法如下：
食材：茄子1个、鸡蛋2个、面粉50g、食盐1茶匙、酱油少许、蒜3瓣、姜1小块、植物油适量。步骤如下：
1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成厚度一样，大小适中的片。
2. 蒜拍碎切碎，姜切末。
3. 鸡蛋打入碗中，充分搅打至均匀。
4. 将面粉放在碗中，将切碎的蒜和姜放入碗中，充分搅匀。
5. 将茄子片裹上一层充分湿软的玉米面，放入热油中煎至两面金黄即可。
注意事项：
1. 茄子片要切得厚度一样，大小适中，这样在煎的时候受热会更加均匀。
2. 裹面粉的时候，要先将茄子片湿软，然后再裹上面粉。
3. 油温要适中，不要太高，以免将茄子煎糊。
以上步骤供您参考，具体操作可根据实际情况调整。
煎茄饼的家常做法的相关信息有：
所需材料：茄子1个，肉末100克，葱花、姜末适量，豆瓣酱、老抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、水淀粉适量。
做法：茄子洗净切片，肉末加姜末、葱花、豆瓣酱（可按个人口味调整量）、料酒、盐、鸡精，搅拌均匀；将肉末塞入茄子中，锅底刷层油小火慢煎至软；出锅后在摆好的煎茄饼上淋点香油，撒上葱花即可。
以上信息仅供参考，您可以根据自身口味对调料用量进行调整。另外，如果不喜欢吃辣，也可以少放或不放豆瓣酱。煎茄饼时要注意火候，以免煎糊。
