以下是煎茄子的家常做法：
食材：圆茄子1个、肉末100克、葱花适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、食用油适量。
步骤如下：
1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成6cm左右的长条。
2. 将切好的茄子放入清水中，加入少许盐浸泡15分钟，然后沥干茄子表面的水。
3. 肉末中加入少许盐、料酒和适量淀粉搅拌均匀腌制一会儿。
4. 热锅凉油，放入茄子慢慢煎至茄子表面微黄，中间可轻轻翻动。
5. 煎好的茄子取出备用，锅中底油，放入葱花炒香，然后放入腌制好的肉末翻炒至变色。
6. 放入煎好的茄子，加入适量盐、生抽和少许料酒翻炒均匀，最后淋入少许水淀粉勾芡即可。
7. 出锅装盘，撒上葱花即可享用。
注意事项：茄子切条后要浸泡在盐水中，以免茄子变色；煎茄子时先用小火慢慢煎，不要用大火以免煎糊；加入少许水淀粉勾芡可以使口感更好。
煎茄子的家常做法步骤如下：
1. 将茄子洗净，去蒂去头，用刀切成大小相近的茄子片，香葱洗净切成葱花备用。
2. 将锅置于火上，烧热后倒入植物油，热锅凉油下入茄子。
3. 待茄子被油煎软后，在锅中加入少许水，再加入酱油、白糖、胡椒粉等调味品翻煎均匀。
4. 撒上葱花出锅装盘即可。
煎茄子的注意事项：
1. 茄子切成大小相近的茄子片，这样熟得快，口感好。
2. 热锅凉油下茄子可以避免茄子破相。
3. 加水可以让茄子软烂，更易吸收调味品的味道。
4. 不要频繁翻动茄子，以免散烂茄子煮熟后更易翻动。
5. 调味品可以根据个人口味适量增减。
6. 茄子本身的味道比较淡，不要使用太多调味品，以免喧宾夺主。
7. 煎好的茄子应趁热食用，口感和味道最佳。
8. 如果想要更美观，可将煎好的茄子摆成漂亮的花型。
总之，煎茄子是一道简单易学且口感鲜美的家常菜，按照以上步骤和注意事项操作，可以做出美味的煎茄子。
煎茄子的家常做法的相关信息如下：
材料：
茄子2个
植物油适量
食盐适量
酱油少许
蒜3瓣
鸡精适量
食醋少许
葱1段
干辣椒4-5个
十三香适量
香菜1根
步骤：
1. 茄子洗净、去蒂、切薄片。
2. 锅子烧热，放入植物油，将茄子放入锅中煎至发软。
3. 放入葱、蒜末、干辣椒段炒香。
4. 放入适量的盐、鸡精、十三香粉，倒入少许食醋和酱油调色，加适量清水煮3-5分钟。
5. 汤汁收干时出锅，装盘后撒上葱花和香菜末即可。
注意：煎茄子时不要用大火，以免烧焦。另外，调料可以根据自己的口味适当调整。
