年夜饭家常菜做法有很多，以下为您推荐：
1. 糖醋里脊。把里脊肉切成粗条，用盐、料酒、水淀粉腌制一下，然后裹上生粉过油滑熟；碗中放番茄酱、醋、白糖、少许盐和适量水调匀；锅内放大量多油烧热，放入控油的里脊条炸至金黄，捞出沥油；在锅中留少量油，放入葱姜炒香，倒入调好的汤汁，放入里脊条炒匀即可出锅。
2. 红烧茄子。将茄子切块，加入盐适量和油少许，拌匀，待油热将茄子炸软；锅底留油，下葱姜煸炒，倒入切好的香茹和肉片，加酱油少许、水3碗（约800ml），加适量盐和糖，烧至7成熟倒入茄子烧软即可。
3. 土豆炖牛肉。牛肉切块，冷水下锅焯去血水备用；土豆切块备用；锅底加油烧热，放入葱姜煸炒牛肉，加酱油、料酒、糖、盐炒匀；加入足量水烧开，加入土豆块炖煮90分钟即可。
4. 鱼香肉丝。猪肉切丝，加入盐、料酒、水淀粉腌制；将胡萝卜、尖椒洗净切丝备用；将肉丝裹上淀粉下油锅煸熟备用；留底油下葱姜爆香，加入泡椒、蒜末炒香；加入糖、醋、盐调味，放入炒好的肉丝、胡萝卜丝、尖椒丝大火翻炒均匀即可。
此外，还有水煮鱼、辣子鸡等菜品可供选择。在制作时可以根据口味和食材进行调整，添加香菜、葱花等调料增加口感。同时注意烹饪时要根据食材的特性进行烹饪，如土豆需要炖煮才能软糯，而牛肉需要炖煮时间长才能软烂。
年夜饭家常菜做法注意事项包括：
食材准备要充分，烹饪时间要充足，尽量做到色香味俱全。
肉类菜肴要红烧或清炖，选材要新鲜，注意火候，不要过老。
烹调过程要卫生，尽量使用新鲜食材，清洗干净后再使用。
凉拌菜要现做现吃，保证口感，隔夜的凉菜不要吃，以防变质。
生、熟食要分开，避免交叉污染。
不要忘记给孩子做健康提示。
此外，年夜饭的菜肴还要寓意美好，符合地方口味，尽量做到酸甜苦辣俱全，让大家都喜欢。最后，要注意安全问题，比如热油烫伤等，做好厨房安全。
以下是年夜饭家常菜做法的相关信息：
1. 红烧肉：将带皮五花肉切方块，放入凉水中浸泡出血水，然后放入锅中加水没过肉块，加料酒、葱姜蒜、八角和桂皮等烧开后撇去浮沫，盖上锅盖焖煮至软烂，最后加入盐、生抽、老抽等调味即可。
2. 糖醋排骨：将排骨焯水后加入锅中炖煮至熟，然后捞出备用，锅中留汤汁加入番茄酱、白糖、白醋等煮开，倒入熟排骨翻炒均匀，再加入熟芝麻点缀即可。
3. 鱼香肉丝：将猪肉切丝加入盐、料酒等腌制，准备胡萝卜丝、木耳丝等配菜，锅中加油炒香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒出红油，放入肉丝炒至变色，加入配菜和调味的酱油、糖、醋、鸡精等翻炒均匀即可。
4. 土豆炖牛肉：将牛肉焯水后放入锅中炖煮，加入土豆、胡萝卜等煮熟，再加入盐、生抽、老抽等调味即可。
5. 爆炒猪肝：将猪肝切片用料酒、生抽腌制，准备青椒、红椒等配菜，锅中加油烧热后放入猪肝快速翻炒，再加入青红椒等翻炒均匀，最后加盐、胡椒粉等调味即可。
6. 酱香卤鸡腿：将鸡腿焯水后加入锅中炖煮至软烂，然后捞出备用，锅中留汤汁放入葱姜蒜、豆瓣酱等炒香，倒入鸡腿翻炒均匀，再加入生抽、老抽等调味即可。
除了以上几道菜，还有很多家常菜也可以作为年夜饭的选择，如红烧鱼、宫保鸡丁、爆炒猪肚、辣子鸡等等。可以根据自己的口味和食材选择进行制作。
