以下是酿青椒的家常做法：
食材：青椒、肉馅、大蒜、生姜、盐、生抽、蚝油、淀粉、鸡精、食用油
步骤：
1. 青椒去蒂洗净，用小勺把青椒内部掏空。
2. 大蒜生姜剁碎，肉馅加入适量的盐、生抽、蚝油、淀粉、鸡精搅拌均匀。
3. 把肉馅填入青椒中。
4. 锅内加油烧热，把青椒放入锅中煎至金黄色后捞出。
5. 全部煎好的青椒装盘。
6. 锅内留底油，放入蒜姜炒香，加入青椒肉馅翻炒均匀，加盐、生抽调味。
7. 青椒肉馅熟了即可出锅。
这样，酿青椒就做好了。
酿青椒是一道家常美食，制作方法简单，营养价值丰富。下面是酿青椒的烹饪注意事项：
1. 青椒选择：为了确保酿青椒的口感，建议选择肉质厚、水分适中、辣味中等、表面光滑的青椒。
2. 馅料制作：馅料可以根据个人口味选择，建议以猪肉、鸡肉、牛肉等肉类为主，搭配适量的葱、姜、蒜、香菇等调味。需要注意的是，调制馅料时要将食材切碎并搅拌均匀，调味时不宜加入过多盐分。
3. 烹饪时间：烹饪酿青椒时，需要注意煎至定型后需要小火慢煎，同时注意翻面，确保受热均匀。待一面煎至定型后，再翻面继续煎熟，这样可以避免青椒破裂。
4. 勾芡：收汁时可以适量加入淀粉水，使青椒更加入味。
5. 食用：享用酿青椒时，可以搭配米饭或者面条，味道更佳。
另外，烹饪过程中需要注意火候的掌握，以确保青椒内外熟透，同时保持美观的形状。在制作过程中如有不当，可能会影响酿青椒的口感和外观，所以建议有一定的烹饪经验。
总之，只要按照以上步骤操作，就可以做出美味的酿青椒。
以下是酿青椒的家常做法的相关信息：
酿青椒是一道以青椒为主要材料制作的川菜，口味咸鲜微辣。青椒含有丰富的维生素，具有增加饭量，帮助消化，增强体力等功能。
制作酿青椒的步骤包括：
1. 将青椒切去蒂头，清理干净后擦干水分。
2. 猪肉末用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 左手拿青椒，右手用勺子将中间的肉馅全部挖掉，注意不要将青椒挖透。
4. 肉馅中加入盐、生抽、胡椒粉、香油、葱姜末拌匀。
5. 将肉馅填入青椒中。
6. 锅中烧热油，下入青椒煎至底部焦黄。
7. 倒入清水，生抽，加盖煮5分钟。
8. 5分钟后大火收汁即可出锅。
以上就是酿青椒的家常做法的全部过程。注意，如果不喜欢猪肉，也可以用其他肉类或者海鲜来酿青椒，味道同样鲜美。另外，煎青椒时要用小火，耐心地煎至底部焦黄但不要糊掉。这样做出来的酿青椒口感和味道都会更好。
