泡椒鸡的家常做法步骤如下：
1. 准备鸡肉、泡椒、小米椒、生姜、大蒜、葱，还有最重要的泡菜水。
2. 鸡肉切块，用开水烫一下，去血水，沥干。
3. 生姜和大蒜切片，葱切段。
4. 锅里加适量油，爆香生姜片和大蒜片。
5. 加入豆瓣酱炒香，加入泡椒和小米椒翻炒均匀。
6. 加入适量清水，放入鸡肉。
7. 加少许料酒、生抽、鸡精、盐、糖调味。
8. 煮至鸡肉熟透。
9. 加入葱段和清水，快速翻炒均匀。
10. 加入泡菜水，倒入容器中。
注意煮鸡肉时不要时间过长，否则会影响口感。做好以上步骤后即可食用。
泡椒鸡的家常做法如下：
食材：鸡块、泡椒、花椒、生姜、大蒜、盐、生抽、鸡精、油、水、料酒、青椒。
步骤：
1. 鸡块洗净，切小块，放入油锅中翻炒。
2. 加入适量的盐、生抽、料酒，继续翻炒。
3. 盛出炒好的鸡块，备用。
4. 另起锅，放入适量的油，加入泡椒、花椒、生姜、大蒜，翻炒均匀。
5. 放入备用的鸡块，继续翻炒均匀。
6. 加入备用的青椒，加盐、鸡精、少量清水，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 鸡块一定要炒熟，不能有血块或者太大块的鸡骨头。
2. 泡椒和花椒的用量根据个人口味添加，喜欢辣的可以增加泡椒的用量。
3. 加入的水量不能太多，刚好覆盖鸡块的表面即可。
4. 炒泡椒鸡块时，火候不宜过大，以免粘锅。
5. 鸡块在放入泡椒、花椒等调料前，需要先炒香，这样味道更香浓。
在制作过程中如果需要使用到盐和生抽等调味料，可以根据自己的口味适量添加，以保证味道适中。同时，制作过程中要注意卫生，避免食品污染。完成后可以享受这道家常美食。
以下是泡椒鸡的家常做法的相关信息：
1. 准备食材：鸡肉、泡椒、生姜、大蒜、大葱、料酒、生抽、花椒粒、干辣椒、豆瓣酱、白醋、蚝油、盐、白糖、料酒。
2. 鸡肉切块，用料酒、盐腌制约15分钟。
3. 泡椒切段，生姜和大蒜切末，大葱切段。
4. 锅中烧水，放入鸡块，烧开后撇去浮沫，焯水捞出备用。
5. 锅中倒入适量油，放入干辣椒、花椒粒、豆瓣酱、生姜大蒜末炒香。
6. 放入鸡块翻炒约3分钟。
7. 加入泡椒段、大葱段翻炒均匀。
8. 加入适量料酒、生抽、蚝油、少许白糖、盐调味。
9. 翻炒均匀后，泡椒鸡就做好了，可以撒些干辣椒和葱花装饰下。
按照以上步骤，您可以做出美味的泡椒鸡。
