戚风蛋糕家常做法如下：
材料：
5个鸡蛋
80克低筋面粉
80克玉米油
80克牛奶
100克细砂糖（80克加入蛋白，10克加入蛋黄）
步骤：
1. 分离蛋白和蛋黄，分别装在无水无油的盆中。
2. 加入玉米油和牛奶，用手动打蛋器拌匀。
3. 筛入低筋面粉，用刮刀拌匀。
4. 蛋白分三次加入白砂糖，打发至硬性蛋白。
5. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊切拌均匀，注意手法要轻要快，不要消泡。
6. 将拌好的面糊倒回蛋白霜的盆中，切拌均匀至完全混合。
7. 将面糊倒入模具中，用力震出气泡。
8. 烤箱预热150度，将蛋糕放入烤箱中，大约烤制45分钟。当蛋糕表面金黄，用牙签插入无粘连即可出炉。
9. 倒扣放凉后脱模。
小贴士：烤的过程中不要开烤箱门，会影响蛋糕温度造成失败。
这样就可以做出美味的戚风蛋糕了。
戚风蛋糕家常做法注意事项包括：
1. 蛋清打发比蛋黄糊更关键，所以要在无油无水的容器中进行，而且容器中加入少许柠檬或者白醋有助于打发。
2. 蛋黄糊调匀即可，不要过度搅拌以免面粉起筋，而影响蛋糕组织。
3. 蛋白霜与蛋黄糊混合时，注意切拌手法或者从下往上翻拌，不要画圈，以免蛋白消泡。
4. 烤箱一定要预热，根据自己烤箱脾气调整温度和时间。
5. 蛋糕完全不熟会回缩，而过度烘烤会发硬或者裂开，所以烘焙过程中不要离开烤炉。
6. 蛋糕出炉后及时倒扣，至完全冷却再脱模。
7. 注意安全使用烤箱，蛋糕糊类容易溅出，建议在烤盘上覆盖一层油纸或者锡纸进行操作。
遵循以上步骤进行制作戚风蛋糕，可以大大降低失败率，得到一个完美的戚风蛋糕。
戚风蛋糕家常做法的相关信息如下：
1. 原料：鸡蛋5个、低筋面粉120克、玉米油45克、牛奶65克、细砂糖70克（加入蛋白）、细砂糖30克（加入蛋黄）。
2. 烤制时间：烤箱中层，上下火145度50分钟。
3. 步骤：全蛋液加入细砂糖，用电动打蛋器打发；筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀；加入色拉油和牛奶，翻拌成面糊；将面糊倒入模具中，在台面上摔几下模具，排出面糊内部的气泡；放入预热好的烤箱烘烤。
请注意，烤制时间和温度可能因个人烤箱的实际情况而调整。
