以下是茄盒子的家常做法：
食材：茄子、猪肉馅、面粉、淀粉、葱花、姜末、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、糖、清水
步骤：
1. 准备材料，将茄子削皮，然后切成夹刀片。
2. 将面粉和淀粉加入适量清水，调成面糊，搅拌均匀，面糊要调得略稀一些，以便下锅时更顺畅。
3. 将茄子裹上面糊，注意裹得要均匀。
4. 将猪肉馅加入盐、料酒、鸡精、少许生抽、葱姜末腌制一会儿。
5. 将裹好面糊的茄盒，下锅用油炸至金黄色，炸的时候油温要稍高一些，这样炸的时候茄盒不容易脱糊。
6. 将炸好的茄盒捞出来，沥油备用。
7. 将腌制好的肉馅，填入炸好的茄盒内。
8. 将茄盒放入热油中再复炸一遍，这样可以使茄盒口感更脆。
9. 将茄盒取出，沥油，摆盘。
10. 准备料汁，将生抽、少许盐、糖、清水搅拌均匀。
11. 将料汁浇在茄盒上即可。
注意事项：
1. 茄盒下锅炸的时候，要一个一个地放进去，以免粘连。
2. 裹面糊时，要尽量使每一片茄夹都裹上面糊。
3. 炸茄盒的时间不要过长，炸至金黄色即可出锅。
4. 料汁可以根据自己的口味来调整。
制作茄盒子的家常做法，注意事项如下：
1. 准备材料：茄盒配料需要茄子，猪肉，葱姜蒜，干辣椒，花椒等。调料需要盐，生抽，鸡精，胡椒粉，料酒，淀粉等。
2. 将茄子需要切成夹刀片，猪肉剁成肉沫，葱姜蒜切碎。
3. 制作茄盒：将肉沫炒熟，放入葱姜蒜碎继续炒香，加入盐、生抽、鸡精、胡椒粉调味。倒入适量料酒去腥，翻炒均匀后加入适量淀粉继续翻炒。将肉沫放入夹好茄子的中间，备用。
4. 制作步骤：将茄子沾上淀粉，放入锅中煎至金黄，加入适量水烧至熟透。注意不要煎糊，茄子切片时要均匀，保证熟度一致。
5. 最后，出锅装盘，撒上葱花和切好的辣椒圈浇头即可。
制作茄盒子的注意事项还包括：
1. 茄子不要选太嫩的品种，太嫩的茄子容易煎糊；太老的茄子又不容易熟。可以选择皮色微黑的茄子，口感最佳。
2. 煎茄子时不要用大火，最好用中小火慢慢煎。
3. 调料可以根据自己的口味适当调整。
4. 最后浇头一定要撒在煎好的茄盒上，这样口感和味道才会更佳。
希望这些注意事项能帮助你做出美味的茄盒子！
茄盒子的家常做法有多种，以下提供两种做法供参考：
做法一：
1. 将茄子去蒂、洗净，茄子削成片，加盐拌匀腌制一会儿，五花肉剁成馅，葱、姜切末。
2. 将剁好的肉馅放入碗中，加入盐、生抽、料酒、花生油拌匀，待用。
3. 腌好的茄子上撒些淀粉，将肉馅夹入茄子中，待用。
4. 将调好的糊淋在茄盒上，浆匀后下油锅炸至金黄色捞出，盛盘。
5. 锅内留少许底油，放入葱末、姜末、辣椒丝，炒出香味后，加入酱油、盐、味精、胡椒粉、少许老抽调色，加少许水淀粉勾芡，放入炸好的茄盒，颠翻均匀，盛盘即可。
做法二：
1. 将茄子洗净去蒂，切成夹刀片。猪肉剁成末，加入少许酱油、盐、料酒、味精、葱姜末调匀待用。
2. 将剁好的青红椒粒、葱姜蒜末倒进茄夹中，再把肉馅也装进去。
3. 面粉加水调成糊状，把有馅的茄夹沾满面糊。
4. 锅中加油，将沾好面糊的茄夹一个一个夹进锅中炸熟。
5. 捞出后装盘，并撒上花椒粉即可食用。
以上两种做法仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯来选择合适的做法。
