茄夹子的家常做法步骤如下：
1. 准备食材，包括茄子、猪肉、葱末、姜末、蒜末、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油等。
2. 将茄子去蒂洗净，切成夹刀片。猪肉剁成末。碗内放料酒、盐、鸡精、生抽、老抽，加少许水调成汁。
3. 葱末、姜末、蒜末放入肉末碗中，放入肉末，再放入切好的马蹄丁，再放入调好的汁，搅拌均匀。
4. 将调好的馅夹入茄片中，沾上淀粉，下锅煎至两面上色，煎熟后盛出备用。
5. 另起锅放油，放入葱花、蒜末炒香，放入煎好的茄夹，烹入料酒去腥味，再放入生抽、蚝油调味，翻炒均匀出锅即可。
按照上述步骤操作就可以做出美味的茄夹子了。
茄夹子的家常做法步骤如下：
1. 将茄子去蒂、洗净，切成夹刀片，放入盐水中腌制备用。
2. 将猪肉末加盐、酱油、料酒、香油、水淀粉搅拌均匀制成馅料。
3. 将馅料夹入茄夹内，沾上淀粉。
4. 锅置火上倒油烧热，将茄夹子放入炸至两面金黄，捞出沥油，放入盘中。
5. 将炸好的茄夹放入蒸锅中蒸熟，出锅撒上葱花即可。
注意事项：
1. 茄子用盐水腌制杀青，可有效去除茄子特殊味道。
2. 裹淀粉的时候要均匀，让茄夹子保持鲜嫩口感。
3. 油温不宜过高，控制在一千多度为好。
4. 蒸茄夹的时间不要过长，七八分钟即可。
5. 糖尿病、癌症患者等可以适量多吃茄夹子。
总之，制作茄夹子时要注意食材的处理和火候的控制，以确保最终的菜品口感鲜美。
茄夹子的家常做法有多种，以下提供两种做法：
食材：茄子、猪肉、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、淀粉、料酒。
1. 准备好的茄子清洗干净之后，切成夹子一样大小的块，然后中间用刀划开，但不要切断。
2. 猪肉剁成肉馅，加葱末姜末，加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒，搅拌均匀。
3. 把处理好的肉馅夹到茄夹子里，并用手捏紧。
4. 锅中倒入适量油，加热至六成热后，放入茄夹子炸至金黄。
5. 炸好之后捞出控油，放入盘中即可。
此外，还可以用番茄酱、鸡蛋等材料制作茄夹子。具体做法可以参考菜谱。
