肉烧茄子的家常做法如下：
主料：茄子(紫皮，长)300克，猪肉100克
调料：色拉油30克，盐4克，酱油5克，料酒5克，味精2克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克
步骤：
1. 将茄子去蒂洗净，切成长条形；
2. 将猪肉洗净切块，茄子也放入锅内煸炒；
3. 葱姜蒜切末；
4. 炒锅放火上，锅内倒入适量油烧热；
5. 将葱姜蒜末和肉块一同放入锅内煸炒；
6. 煸炒至肉块松软后放入酱油、料酒、精盐继续翻炒几下；
7. 放入茄子再继续煸炒几分钟即可出锅。
这样就可以做出美味的肉烧茄子了。
肉烧茄子的家常做法注意事项如下：
1. 茄子切块后要拍上生粉，这样烧出来的茄子不容易碎。
2. 肉末要用料酒和盐腌制一下，这样更入味。
3. 烧茄子一定要少放油，茄子才会健康低油，可以在炒肉末的时候加一点蒜末，这样更健康。
4. 蒜末一定要在出锅前再放，这样可以保持蒜香，不会蒜味全无。
5. 辣椒可以按自己口味来调整，也可以不加。
在烹饪时应注意安全，避免烫伤和烧伤等意外事故。希望以上建议对您有所帮助。
以下是肉烧茄子的家常做法的相关信息：
材料：
茄子2个、瘦肉100克、青红辣椒各一个、大蒜适量、豆瓣酱1勺、酱油适量、鸡精少许、盐少许、葱花适量。
步骤：
1. 茄子切块，瘦肉切末，青红辣椒切段，大蒜切片。
2. 锅内热油，放入茄子块炸软，盛出备用。
3. 锅内留底油，放入瘦肉末，煸炒至熟，盛出备用。
4. 锅中加底油，放入大蒜片、豆瓣酱炒香。
5. 加入炸好的茄子、青红辣椒，翻炒均匀。
6. 加入少许清水、酱油、鸡精、盐，炒至茄子入味。
7. 加入炒好的瘦肉末，翻炒均匀，最后撒上葱花即可。
注意事项：
1. 茄子要炸软但不要炸过头，否则口感会变差。
2. 辣椒的用量可以根据个人口味调整。
3. 豆瓣酱有咸味，盐的用量要根据实际情况调整。
4. 炒制过程中，可以适当加水，以免糊锅。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
