烧鸡汤的家常做法如下：
1. 准备原材料：老母鸡、牛腱子肉、生姜、料酒、盐、香菇等。
2. 鸡肉焯水：将鸡肉与冷水一起下锅，加一些姜片和料酒，把鸡肉的血水煮出来，这样能去除鸡肉的腥味。
3. 换水：鸡肉焯好水后捞出，放到温水里，再用清水冲洗干净。
4. 砂锅炖汤：把洗净的鸡肉放入砂锅中，加入足量清水，放入姜片。
5. 火候和加料：先用大火把汤烧开，然后再调到小火，让汤在砂锅里慢慢炖煮，炖鸡汤的过程中不要揭盖。在鸡汤熬差不多时，把鸡肉捞出来，把鸡肉上面的油和杂质去掉。去掉后，再放入鸡汤里继续炖煮。可以根据个人口味加入香菇、红枣、当归等调料。
6. 调味：鸡汤炖到一定的时间后，加入盐、味精等调料。
7. 起锅前可以用汤勺尝尝汤的味道，根据个人口味加适量调料。
完成以上步骤后，美味的鸡汤就可以出锅了。
烧鸡汤的家常做法注意事项如下：
1. 选材：最好选用土鸡，土鸡炖出的鸡汤味道鲜美。
2. 清洗：在炖鸡汤之前，要把鸡肉清洗干净，并且要把鸡肚子里的那层油脂取干净，因为那层油脂的腥味比较重，会影响鸡汤的口感。
3. 焯水：在炖鸡汤之前，最好将鸡肉焯一下水，将血水去干净。
4. 火候：炖鸡汤时一定要用小火，避免大火催汤，这样会让鸡汤喝起来不鲜。
5. 加水：加水时注意不要加热水，因为加热水会使鸡肉的表面蛋白质迅速凝固，影响汤的营养和味道。
6. 加调料：在鸡汤炖好以后，根据个人口味加盐，味精等调料。
另外，为了保持鸡汤的营养和美味，不要加入一些影响汤品的食材，比如八角、花椒等大料。同时，注意不要过早的加入盐，因为盐放早了会加速鸡肉的脱水，影响汤的口感。总的来说，做鸡汤时要注意火候的掌握，慢熬出的是好汤。
以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业厨师或美食爱好者。
烧鸡汤的家常做法如下：
食材：土鸡一只、红枣、姜、香菇、花椒等。
步骤：
1. 准备一只土鸡，清洗干净，切掉鸡屁股和鸡肚子里的油。
2. 锅中倒入冷水，放入鸡肉和姜片，同时把花椒和料酒放入锅中，中火煮开后，捞出鸡肉备用。
3. 把锅清洗干净，再次倒入水，放入鸡肉、香菇、红枣和姜片，盖上锅盖，中小火慢炖30分钟左右。
4. 鸡汤炖好后，加入盐、白胡椒粉调味即可。
注意事项：
1. 炖鸡汤要用冷水下锅，这样可以将鸡肉的养分全部炖出来。
2. 火候不能太大，也不能用高压锅炖，否则会影响鸡汤的口感。
以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。
