烧鸡珍的家常做法步骤如下：
1. 将鸡胗切开，清洗干净。
2. 放入锅中，加入清水，放入姜片、葱段、花椒粒，大火煮开。
3. 捞出鸡胗，洗去血沫备用。
4. 锅中倒入少量油，放入花椒粒小火炸香。
5. 倒入葱、姜、蒜，煸炒出香味。
6. 放入豆瓣酱，炒匀。
7. 倒入鸡胗，加入料酒、老抽、糖等调料。
8. 加入适量水，大火烧开后转小火，煮至鸡胗熟透。
9. 倒入青红椒块翻炒，收汁出锅。
注意事项：煮鸡胗时要加入一些调料和调味料，以增加口感；煮的过程中要不断翻动，以免烧焦；出锅前可以适量加一点醋和盐，以增加味道。
烧鸡珍的家常做法步骤如下：
1. 将鸡胗切开，再切大一点，用料酒、生抽、盐腌制一会儿。
2. 放入锅中焯水，煮开两分钟，捞出备用。
3. 锅中倒入适量的油，放入花椒、辣椒、姜丝、蒜片炒香。
4. 倒入鸡胗翻炒均匀，加入适量料酒、生抽，再加入少量的水。
5. 放入冰糖，小火慢慢煮至收汁即可。
注意事项：
1. 鸡胗在焯水时要冷水下锅，这样能够更好的保存鸡胗本身的鲜味。
2. 炒制的时候要少放油，多放些姜片和辣椒，这样吃起来不会太油腻。
3. 煮的时候要用中小火，这样烧出来的鸡胗口感更好。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
烧鸡珍的家常做法相关介绍如下：
材料准备。鸡胗清洗干净，表面抹上少许盐和料酒，姜切片，红椒切块备用。
煮沸清水，放入鸡胗和姜片，中小火煮10分钟，取出鸡胗，沥干水分。
锅中热油，放入鸡胗煎至两面金黄，加入姜蒜末、豆豉和红椒。
加入蚝油、酱油和少许清水，翻炒均匀收汁，最后放入葱花即可。
以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整做法。
