烧茄块的家常做法步骤如下：
1. 将茄子洗净，去蒂去头，用刀切成大小相似的茄块。
2. 准备蒜末、葱花，并准备好水淀粉。
3. 将茄子沥干水分，加入少许盐，颠匀。腌制10分钟左右。
4. 烧热锅，加入适量油，下入葱白，煸炒出香味。
5. 放入腌制好的茄子，煎至茄子表面微皱。
6. 加入少许料酒和酱油，调色提香。
7. 加入适量清水，盖上盖子，大火烧开，转小火。
8. 烧至汤汁浓稠时放入蒜末，葱花，加适量盐、糖调味，最后淋入水淀粉勾薄欠即可出锅。
按照以上步骤操作，就可以做出美味的烧茄块。
烧茄块的家常做法注意事项如下：
1. 茄子经过油锅煸炒后，可以去除茄子本身带有的苦涩味。同时，茄子也更容易吸收调料和味道。
2. 在烧制过程中，最好用小火慢慢烧煮，这样茄子不会烧散，口感也更好。
3. 茄子经煸炒后，会渗出汁液，要将其沥出，否则汤汁不易粘在茄子上。
4. 酱油中含有盐分，烹饪过程中若感觉口味较轻，可以适当减少盐的用量。
5. 烹饪时，尽量使用中火，以免茄子变黑。可以在最后加入几滴醋，有利于保护茄子的口感和颜色。
6. 茄子经过油锅煸炒后，会变得有些软烂，因此要适量缩短烹饪时间。
7. 烹饪过程中可以适量加入一些蒜末，以增加菜品的香味，同时也有助于提升健康水平。
请注意，这些注意事项有助于制作出口感鲜美、色香味俱佳的烧茄块。
以下是烧茄块的家常做法相关信息：
1. 准备食材：长茄子一根、猪肉末150g、葱末姜末适量、黄酱2勺、糖1勺、老抽1勺、盐1勺、花椒油1勺、葱末适量、姜末适量、蒜末适量。
2. 将茄子去蒂洗净，对半切开，中间再横着切开，放到盘子里。
3. 将茄子放入蒸锅里蒸熟（大约需要10分钟左右）。
4. 将葱姜蒜末准备好，黄酱加适量的清水将黄酱和白糖搅拌均匀，再放入葱姜蒜末搅拌。
5. 将蒸好的茄子晾凉后撕成条。
6. 锅中加入适量的底油，放入茄子条翻炒一下，盛出备用。
7. 锅中加油，下入肉末翻炒至变色出香味。
8. 加入调好的酱汁，放入炒好的茄子翻炒均匀。
9. 加入老抽翻炒均匀，加入少许清水烧制3分钟左右。
10. 茄子烧熟透，加入少许鸡精调味，收汁关火出锅即可。
请注意，烧茄子的口味和口感可能会因个人口味偏好而有所不同。
