手撕鸡家常菜做法如下：
食材：鸡半只、油、盐、酱油、蚝油、蒜、辣椒丝、葱丝、白糖、醋
具体步骤：
1. 鸡洗净，冷水下锅，放姜片和葱结煮熟，煮好后用冷水冲洗干净，撕成条状。
2. 碗中放入盐、生抽、蚝油、白糖、醋，搅拌均匀调成汁。
3. 锅中放油，倒入蒜末炒香，倒入准备好的辣椒丝和葱丝翻炒均匀。
4. 倒入调好的汁，搅拌均匀煮开。
5. 放入撕好的鸡，翻炒均匀裹上酱汁即可出锅。
手撕鸡是一道家常菜，做法非常简单，调料可以根据口味调整，搭配自己喜欢的食材和做法都可以尝试一下。
手撕鸡家常菜做法的注意事项包括：
1. 煮鸡的时间不能过长，以免鸡肉过熟影响口感。
2. 配菜可以根据个人口味选择，一般会选用洋葱和青椒，因为它们的辛辣味道和脆脆的口感可以增加整道菜的口感层次。
3. 酱汁是非常重要的部分，调制好的酱汁应该酸辣适中，甜咸适中，味道丰富。一般来说，酱汁用生抽比较好，这样调出来的颜色比较鲜美，而且鸡肉也容易入味。
4. 鸡肉应该用手撕成条状，而不是用刀切，这样更能保留鸡肉的口感和鲜味。
5. 烹制过程中，要充分考虑到酸、甜、辣、脆、麻的口感，使味道能够均匀地分布在烹制过的鸡肉和配菜上。
以上就是手撕鸡家常菜做法的一些注意事项。您可以根据这些注意事项来制作手撕鸡，从而确保您做出一道美味可口的手撕鸡家常菜。
手撕鸡家常菜做法的相关信息如下：
1. 原料：鸡肉、生抽、老抽、料酒、食盐、糖、葱、蒜、香菜、香油、辣椒油。
2. 做法：将鸡肉洗净，沥干水分备用。热锅凉油下蒜片煸炒出香味，倒入腌制的调料（生抽、老抽、料酒、食盐、糖）煮开，放入洗净沥干水分的鸡煮开，撇去浮沫，大概煮10-15分钟后捞出晾凉。将鸡撕成条状，加入葱花、香菜、香油、辣椒油拌匀即可。
以上信息仅供参考，实际烹饪步骤可能因个人口味和习惯而异。
