扬州小炒的家常做法如下：
原料：
杏鲍菇一根、火腿50克、红椒半个、小青菜几颗、蒜适量、猪里脊肉100克、盐适量、糖少许、胡椒粉适量、生抽适量、淀粉适量、黄酒适量。
步骤：
1. 杏鲍菇斜切成比较薄的片。
2. 小青菜切段，火腿切片，里脊肉切丝，红椒切丝，蒜切末。
3. 锅中放水烧开，放入杏鲍菇焯水，捞出沥干水分。
4. 锅中放少许底油，放入焯水过的杏鲍菇片，煸炒至微黄。
5. 放入肉丝，煸炒至肉丝颜色变白。
6. 放入火腿、蒜末、青菜、红椒丝，继续煸炒至红椒丝变软。
7. 加入盐、胡椒粉、少许糖、生抽调味，最后用水淀粉勾薄芡即可出锅。
扬州小炒是一道色香味俱全的菜肴，做法可能会因个人口味和材料的不同而有所变化，请注意根据个人口味调整做法。
扬州小炒的家常做法如下：
食材：瘦猪肉200克、笋100克、红椒半个、绿椒半个、蒜适量、盐适量、糖适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量。
步骤：
1. 瘦猪肉切片，用盐、料酒、淀粉、胡椒粉腌制10分钟。
2. 笋切片，青红椒切块，蒜切末。
3. 锅烧热，放少许油，下肉片滑散，盛出。
4. 锅中放少许底油，下蒜末炒香，放入笋片煸炒。
5. 放入青红椒块翻炒，加盐、糖调味。
6. 放入小炒肉，翻炒均匀，出锅即可。
注意事项：
1. 笋片需要少炒一些，口感更脆。
2. 腌制肉片时，淀粉不宜过多，以免影响肉片口感。
3. 肉片要尽量切得薄一些，翻炒时更易熟。
4. 炒菜时火力不宜过大，以免影响菜品色泽。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
扬州小炒的家常做法相关步骤如下：
1. 准备食材，包括猪瘦肉、木耳、胡萝卜、青椒、大蒜等。
2. 将木耳和胡萝卜切片，青椒切丝，猪肉切丝后用生抽拌匀。
3. 热锅凉油，放入肉丝煸炒至熟。
4. 放入大蒜炒香，加入适量老抽翻炒。
5. 加入适量豆瓣酱，放入木耳、胡萝卜继续翻炒。
6. 放入适量的盐和味精调味，最后放入青椒丝翻炒几下即可出锅。
以上步骤仅供参考，建议参考扬州当地餐馆的做法，以确保菜品口感正宗。
