蒸蛋糕的家常做法如下：
食材：鸡蛋3个、牛奶40克、细砂糖30克、玉米油10克、低筋面粉50克、柠檬汁几滴。
具体步骤：
1. 将蛋白和蛋黄分离，蛋白放入干净无水无油的打蛋盆里。
2. 蛋黄中加入细砂糖，用电动打蛋器打至糖完全融化，蛋黄颜色变浅。
3. 分离出来的蛋白，倒入另一个无水无油的打蛋盆里，分三次加入细砂糖，打发至硬性蛋白。
4. 筛入低筋面粉，轻轻拌匀至无干粉。
5. 倒入牛奶和玉米油，轻轻拌匀。
6. 倒入铺了油纸的纸杯模具中，表面刮平。
7. 放入蒸烤箱蒸烤15分钟即可。
注意蛋白打发要到位，蒸烤箱温度时间根据不同品牌略有差异，请按照自家烤箱脾气来调整。
蒸蛋糕的家常做法步骤如下：
1. 将牛奶、玉米油和细砂糖倒入蛋黄中搅拌均匀。
2. 蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打发，再加入玉米淀粉，继续打发至硬性发泡。
3. 将蛋白霜分次加入蛋黄糊中，用切拌的方式混合均匀。
4. 将混合好的面糊倒入模具中，在台面上轻磕几下模具，震出大气泡。
5. 将模具放入蒸烤箱中，选择烘焙模式，预热至100度，烤制40分钟。
蒸蛋糕的注意事项：
1. 面粉一定要过筛，这样口感才会细腻。
2. 蛋白打发前，可在蛋清里加几滴柠檬汁或白醋，可有效去除腥味。
3. 蛋白打发过程中不要随意改变方向，否则容易消泡。
4. 蛋白和蛋黄糊的混合要手法轻快，避免消泡。
5. 蒸蛋糕的时间要根据模具大小和家用蒸锅的材质而定，需要提前预热烤箱或蒸锅。
6. 蒸蛋糕时要用中小火，以免蛋糕糊掉。
7. 烤好的蛋糕要趁热倒扣，晾凉后切成自己喜欢的大小，口感会更加松软。
希望以上建议能对你有所帮助。
蒸蛋糕的家常做法如下：
食材：
鸡蛋3个
低筋面粉80克
牛奶50克
白糖50克（喜欢甜一点的可以增加到60克）
玉米油30克
细砂糖10克（蛋白用）
柠檬汁或白醋几滴
步骤：
1. 把三个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白放入干净的打蛋盆里，加入10克细砂糖，用电动打蛋器打发蛋白，直到蛋白出现明显的纹路，提起打蛋器时可以拉出直角的小尖角就可以了。
2. 把三个鸡蛋中的蛋黄打散后，加入玉米油和牛奶，再筛入低筋面粉。用刮刀从下到上地切拌均匀。
3. 把蛋白分两次加入面糊中，用切拌的方式搅拌均匀。注意每次都用切拌的方式搅拌均匀。
4. 把面糊倒入容器里，表面撒上白芝麻点缀一下。放入蒸烤箱蒸烤6-8分钟左右。
5. 蒸烤结束后不要立即取出，焖5分钟再出炉。
蒸蛋糕就是一种非常简单又好吃的蛋糕做法，你可以试试看。
