正新鸡排家常做法步骤如下：
食材：鸡胸肉、生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉、生姜、蜂蜜、淀粉、鸡蛋、炸鸡粉。
具体步骤：
1. 鸡胸肉洗净，先切成正方形的块。用叉子在鸡排上均匀的扎满孔洞，方便入味。
2. 调制腌料，碗中放入生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉，再放入切碎的生姜，抓拌均匀备用。将扎好孔的正新鸡排放入调料碗中，涂抹均匀，要保证每一块鸡排都裹上腌料。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时。
3. 将鸡排取出，在表面刷上一层薄薄的蜂蜜，这样鸡排在炸制时表面颜色会更好看。
4. 准备炸鸡粉，将鸡蛋打散，再将鸡排放入炸鸡粉中，再放入鸡蛋液，再次涂抹均匀。
5. 起锅烧油，油量要没过鸡排。当油温六成热时，将鸡排一块块放入锅中，小火炸至两面金黄，捞出放在吸油纸上沥油。
6. 装盘，撒上孜然粉和辣椒粉，正新鸡排就做好了。
请注意，食材的用量可以根据个人口味来调整。
正新鸡排家常做法的注意事项如下：
1. 鸡排要选择鸡胸肉，因为鸡胸肉肉质细嫩，脂肪含量低，营养较为均衡。
2. 在腌制鸡胸肉时，要注意时间不能过长，一般控制在30分钟左右。同时，要控制好腌制的温度，一般温度在15到20摄氏度之间为宜。
3. 炸鸡排时，油温的控制也十分重要。油温过低会使得鸡排吸油过多，影响口感。一般来说，油温在180到220摄氏度之间较为适宜。
4. 炸好的鸡排可以搭配各种调料进行食用，如甜辣酱、孜然、胡椒粉等。可以根据个人口味选择合适的调料。
5. 在制作过程中要注意卫生，尤其是在处理鸡排和配料时，要确保工具和设备的清洁卫生，以避免食物污染。
以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业厨师或查看相关美食书籍。
正新鸡排家常做法的相关信息如下：
1. 原料：鸡胸肉、大鸡腿、鸡排、生抽、蚝油、料酒、盐、五香粉、淀粉、白糖、鸡精、鸡蛋、面粉。
2. 鸡胸肉与鸡腿做出来的鸡排口感不一样，可以根据自己的喜好选择。将鸡胸肉去筋膜切条，用刀背拍松，然后切成鸡排。
3. 鸡排调味时，可以选择咸鲜味，也可以选择麻辣味，可以根据自己的口味来调佐料。
4. 面粉和淀粉是裹在外面的，使炸出来的鸡排更脆。
请注意，家常做法可能会根据实际情况进行调整，如使用不同的佐料或者调整烹饪时间等。
