地三鲜的家常做法如下：
原料：
茄子1个，土豆1个，青椒2个，红椒1个，色拉油适量，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，酱油5克，蚝油3克，盐3克，糖2克，鸡精2克，辣椒适量。
步骤：
1. 茄子用热水抄一下，可以去除多余的淀粉。
2. 准备葱姜蒜末和彩椒，调料汁，将酱油，蚝油，盐，糖，鸡精混合在一起。
3. 土豆和茄子切块，青红椒切段。
4. 锅中倒油，先炒土豆，煎至金黄，再放入茄子、青椒、红椒翻炒。
5. 倒入调好的料汁，再放入葱末和姜末，翻炒均匀即可出锅。
以上就是地三鲜家常做法的全部过程。注意调料分量仅供参考，请根据口味适当增减。
做地三鲜家常做法注意事项有：
1. 土豆、茄子要切得和大小相似，青椒要熟透可口的蔬菜。
2. 调料要齐全，要爆香出锅前再加入调料。
3. 土豆不能炸至太烂，要保持形状。
4. 青椒不能炸至变色太浅，要保持青绿的颜色。
具体做法如下：
1. 将土豆、茄子、青椒全部切成滚刀块；
2. 锅置旺火上，放入油适量，下土豆块炸至结痂、色泽金黄时捞出，茄子块也炸至金黄；
3. 青椒块稍炸即可；
4. 锅中留少许底油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，然后放入酱油、精盐、味精、用少量清水把调料搅匀；
5. 把炸好的土豆、茄子、青椒下入锅中翻炒即可出锅。
另外，注意食材的搭配和调味料的比例，确保菜品口感和色泽。同时，烹饪过程中要注意火候的掌握，以免食材烧焦或变色。希望这些注意事项能帮助你做出美味的家常地三鲜。
以下是地三鲜的家常做法：
食材：茄子1个、土豆2个、青椒1个、红椒1个、蒜适量、生抽3勺、蚝油1勺、盐少许、鸡精味精少许、玉米淀粉少许、老抽半勺、清水少许、食用油适量
步骤：
1. 茄子土豆青椒红椒切块，蒜切末备用。
2. 锅中倒油，把茄子土豆煎一下，煎至茄子土豆表面微黄，捞出备用。
3. 锅中留少许底油，加入蒜末，倒入青红椒，翻炒均匀。
4. 加入煎好的茄子土豆，再加入生抽，蚝油，少许盐，少许鸡精味精，翻炒均匀。
5. 加入少许清水，再加入水淀粉勾薄欠，翻炒均匀出锅即可。
小贴士：煎好的茄子土豆下锅前需要用水冲洗干净表面的淀粉，以免糊锅。地三鲜口味咸鲜微辣，口感丰富，营养美味。
