家常肘子的做法如下：
食材：肘子一个、老抽20g、生抽50g、糖20g、生姜一块、蒜瓣5-6瓣、八角2颗、桂皮适量、干辣椒适量、料酒适量、盐适量
1. 肘子焯水后，用刀刮去杂质，放入锅中，加入料酒和水，煮至沸腾后将浮沫捞出。
2. 生姜切片，蒜瓣拍散。
3. 将锅加热后放入适量油，油热后加入生姜、蒜瓣、八角和桂皮翻炒出香味。
4. 加入肘子翻炒至表面微黄，加入老抽、生抽和糖。
5. 加入适量开水，水量没过肘子，盖上锅盖，小火炖煮约90分钟。
6. 待锅中汤汁剩余不多时，加入适量盐调味，继续炖煮至汤汁收干。
7. 加入干辣椒（不吃辣可不放）翻炒均匀即可出锅。
这样就可以做出美味的肘子了，按照以上步骤操作即可。
做肘子的家常做法注意事项包括：
1. 肘子要清洗干净，彻底去血水，表皮要处理得干净，烹饪前要先用盐腌制，使其入底味。
2. 烹饪肘子的锅具要用一口不粘的锅，以保证烹饪过程不会让肘子粘锅破皮，影响口感。
3. 烹饪时要用中小火慢炖，并且要一次性的放够水，中途不能加水。
4. 烹饪过程中，可以适当的加些生抽、老抽、冰糖等调料，可使肘子的颜色更好，卖相更佳。
5. 肘子熟透之后，可以用筷子插一下，如果能轻易插进去，说明已经熟透，盖上锅盖再焖十五分钟左右，可以使肘子更入味。
6. 食用时可以撒上葱花，美化颜色。
以上就是制作肘子时需要注意的几个要点，希望对你有所帮助。
以下是做肘子的家常做法的相关信息：
食材：猪肘1个，冰糖50克，盐适量，葱姜蒜适量，料酒适量，老抽适量，八角适量，花椒适量，香叶适量，陈皮适量。
步骤：
1. 猪肘放入锅中加入清水，放入葱姜煮至沸腾，撇去浮沫。
2. 肘子捞出后用温水清洗干净，将多余的毛处理干净。
3. 锅中加入油放入葱姜蒜、冰糖炒出香味，放入肘子翻炒。
4. 加入没过肘子的开水，再加入八角、香叶、花椒、陈皮等调料。
5. 加入料酒和酱油，大火煮沸后转小火炖煮2个小时左右。
6. 最后汤汁收干即可出锅。
注意：在做肘子的时候，要去除多余的毛，处理干净，这样吃起来口感更好。同时炖煮肘子的时间要根据自家炉灶和炉火的大小来调整。
