以下是包菜咸菜的家常做法：
食材：包菜、辣椒、大蒜、生姜、花椒、盐、白糖、生抽、老抽、红油豆瓣酱。
步骤：
1. 包菜切成小块，加入适量盐腌制半个小时，再清洗干净备用。
2. 辣椒、生姜、大蒜切碎备用。
3. 锅中加入适量油，加入切好的辣椒、生姜、大蒜、花椒炒香。
4. 加入适量豆瓣酱炒香。
5. 倒入包菜，不断翻炒，以免包菜粘锅。
6. 加入适量生抽、白糖调味，继续翻炒几分钟。
7. 包菜炒熟后，加入适量老抽上色，炒匀后即可出锅。
完成以上步骤，美味的包菜咸菜就做好了。可以配粥食用，也可以作为下饭菜食用。
包菜咸菜的家常做法可以参考以下步骤，注意事项如下：
食材：包菜、辣椒、大蒜、生姜、花椒、盐、糖、醋。
步骤：
1. 包菜洗净后切丝，尽量切得细一些。
2. 烧一锅水，加少许盐，下包菜丝煮开。
3. 煮至包菜丝变软后关火，捞出包菜丝过凉水，控干水分后装在干净无油无水的玻璃瓶里。
4. 准备配料：大蒜切末，生姜切末，干辣椒（可省略），喜欢吃辣的可以加些辣椒面。
5. 油热后关小火，下花椒慢炸，捞出花椒扔掉。
6. 花椒油烧热后淋在切好的配菜上。再加盐，糖，醋拌匀即可。
注意事项：
1. 玻璃瓶需要确保无水无油，因为包菜会出水，有油会腐败。
2. 煮包菜的时候加盐煮软即可，不要时间过长，包菜煮得过烂不好吃。
3. 配菜可以依据个人口味调整，醋不要加太多，会掩盖住包菜的香味。
希望以上信息对你有所帮助。
以下是包菜咸菜的家常做法的相关信息：
1. 准备原料：新鲜包菜、胡萝卜、生姜、辣椒、大蒜、盐、糖、米醋、生抽、老抽、高度白酒、花椒、红尖椒。
2. 制作过程：首先将包菜叶子一片一片地剥下来，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。胡萝卜也洗净切片，生姜切丝，红尖椒切碎备用。然后将包菜切成丝，放入大碗中，加入少许盐，用手抓匀，再腌制20分钟。
3. 准备一个无水无油的容器，将容器内部抹上一层油，可以防止细菌进入。将腌制好的包菜挤出多余的水分，放入容器中。
4. 将所有调料（除了白酒）放入锅中煮开，然后放凉。将放凉的汤汁倒入容器中，淹没包菜即可。最后在上面撒上一些红尖椒和姜丝，再倒入少许高度白酒，用保鲜膜封口，盖上容器盖子，腌制3-5天即可。
腌制好的包菜咸菜应该呈半透明状，口感酸甜适中，具有独特的香味。每天取出食用时要用干净的筷子，不要带油。这种咸菜富含维生素C，有助于提高免疫力，还含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化。
以上信息仅供参考，可根据个人口味和需求调整配方。
