菜椒炒牛肉的家常做法如下：
原料：牛肉、菜椒、青椒、红椒、蒜、姜、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、油、鸡精。
步骤：
1. 菜椒和青椒去蒂去籽，洗净备用。
2. 牛肉洗净切片，加入姜丝、料酒和酱油混合搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入蒜头和豆瓣酱炒香。
4. 放入牛肉翻炒至变色，再放入菜椒和红椒翻炒均匀。
5. 加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
完成以上步骤，一道美味的菜椒炒牛肉就做好了。
注意：如果不能吃太辣，豆瓣酱可以少放或者不用放。另外，菜椒和青椒可以按照口味选择加入，也可以用其他颜色的彩椒代替。
菜椒炒牛肉的家常做法注意事项包括：
1. 牛肉要逆着纹理切，这样牛肉容易炒熟，口感也比较鲜嫩。
2. 菜椒快速翻炒变软就可以出锅，不要炒太久，否则会影响口感。
3. 炒菜前最好热油下锅，这样炒菜更顺手。
4. 牛肉炒至七八成熟就要出锅，因为待会还会加热，所以注意观察牛肉的颜色变化，随时调整。
5. 为了保持菜肴的清淡口味，不建议加入过多的盐和其他调味料。
6. 炒牛肉时可以撒少许淀粉，这样既能够锁住牛肉内部的水分，也能让牛肉更加嫩滑。
具体做法如下：
1. 准备食材：菜椒、牛肉、蒜瓣、大葱、生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉和料酒等。
2. 将牛肉洗净，切片，加入少许生抽、料酒和淀粉抓匀腌制一会儿。
3. 将蒜瓣切片，大葱切段，菜椒洗净切片备用。
4. 热锅凉油，放入牛肉煸炒至变色捞出。
5. 重新加油，放入蒜片和葱段炒香。
6. 加入菜椒继续翻炒至变软。
7. 加入牛肉翻炒均匀，加入生抽、蚝油、盐和鸡精调味，最后勾薄芡翻炒均匀即可出锅。
以上就是菜椒炒牛肉的家常做法及注意事项。
菜椒炒牛肉的家常做法相关信息如下：
原料：
菜椒、牛肉、蒜瓣、酱油、盐、老酒、糖、胡椒粉、鸡精。
步骤：
1. 菜椒洗净，切丝备用。
2. 牛肉洗净，切丝备用。
3. 蒜瓣拍散，切末。
4. 牛肉丝内加入酱油、胡椒粉、鸡精、老酒和少许油，拌匀腌制15分钟。
5. 锅烧热，加少许油，放入蒜末煸香。
6. 放入腌制好的牛肉丝，煸炒至熟。
7. 放入菜椒丝，继续煸炒至菜椒熟软。
8. 加入适量盐调味。
9. 调入少许糖，提鲜味。
10. 翻炒均匀，出锅，装盘。
可根据口味和需求调整调味品的用量。
