菜辣椒炒肉的家常做法如下：
原料：
青辣椒、猪肉、大蒜、生姜、料酒、生抽、食盐、耗油、淀粉、菜籽油、鸡精。
步骤：
1. 菜辣椒炒肉食材准备就绪，将青辣椒和猪肉洗净。
2. 青辣椒去蒂去籽后，切成丝。猪肉切片后，加入适量料酒、生抽、耗油和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
3. 大蒜生姜切末，放入碗中，加入适量食盐、鸡精、菜籽油，搅拌均匀备用。
4. 锅内倒入适量油，下入腌制好的肉片，翻炒至肉变色出香味。
5. 将肉拨开，下入切好的青辣椒丝，继续翻炒3分钟。
6. 将调好的料汁倒入锅中，大火翻炒3分钟即可出锅。
完成以上步骤，菜辣椒炒肉就做好了。
小贴士：
1. 猪肉选择二刀肉或者梅头肉，炒出来的肉更香。
2. 辣椒的分量可以根据自己的口味来决定。
3. 腌制肉的时候加入适量淀粉可以锁住肉的水分，同时让肉更嫩滑。
4. 炒辣椒的时候加一点油，这样炒出来的辣椒不会糊，颜色也会更鲜亮。
菜辣椒炒肉的家常做法注意事项包括：
1. 猪肉要选用肥瘦相间的肉，这样炒出来的菜更香。
2. 辣椒的用量要控制好，不宜过多，否则会掩盖掉肉的香味。
3. 炒肉的时候要热锅凉油，这样炒出来的肉更嫩。
4. 使用的蒜末、姜丝一定要切得细小，这样更入味。
5. 火候的掌握很重要，炒辣椒和肉都需要大火快炒，否则炒出来的菜口感会变差。
6. 调料要齐全，包括盐、生抽、老抽等，这样炒出来的菜更鲜美。
具体做法如下：
1. 将猪肉洗净切成片，菜椒去籽洗净也切成片。
2. 热锅凉油，放入肉片，煸炒至肉片颜色变透明。
3. 加入姜蒜末、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒，继续翻炒。
4. 加入青红椒、盐、鸡精，大火快速翻炒。
5. 加入葱花，翻炒均匀即可出锅。
另外，辣椒炒肉这道菜需要注意火候的掌握，翻炒时间不宜过长也不宜过短，过长会使辣椒变烂影响口感，过短则无法炒出辣椒的香味。总之，注意食材搭配和烹饪技巧，就能做出美味的菜辣椒炒肉。
以下是菜辣椒炒肉的家常做法相关信息：
1. 准备原料：猪肉、菜椒、葱、蒜、盐、生抽、蚝油、鸡精、料酒、淀粉。
2. 猪肉切片，菜椒切块，葱蒜切末。
3. 猪肉加料酒、生抽、淀粉拌匀腌制。
4. 锅内倒油，放入菜椒翻炒，炒至微熟。
5. 放入葱蒜炒香，加入盐、鸡精、蚝油翻炒均匀。
6. 放入肉片翻炒均匀，炒至肉片变熟即可出锅。
注意根据食材的多少适当调整炒制时间，炒肉时最好用中小火。另外，口味可根据个人喜好进行适当调整。
