以下是家常菜做法炒菜的简单步骤：
1. 选择适合炒的蔬菜和肉类，清洗干净。
2. 将蔬菜切丝或切片，肉类切丝或切成薄片，用料酒和盐腌制一段时间。
3. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜末爆香，然后放入腌制好的肉类，翻炒至变色。
4. 倒入蔬菜翻炒，加入适量盐和味精，翻炒均匀。
5. 炒菜时，可根据蔬菜和肉类的颜色变化适当调整火候，避免烧焦。
6. 炒菜完成后，关火，盛盘，即可享用。
可根据个人口味适当调整调料用量。
制作家常菜炒菜需要注意以下几点：
1. 选择食材：根据个人口味和需要，选择合适的蔬菜和肉类。确保食材新鲜，无异味。
2. 准备调料：根据菜谱需求，准备好各种调料，如盐、酱油、料酒、姜蒜等。确保这些调料已经清洗干净，并且已经切成合适的大小或碎片。
3. 烹饪油：根据食材和菜谱，加入适量的烹饪油。确保油热后才能放入食材，否则食材可能粘锅。
4. 翻炒：用锅铲翻炒食材，确保均匀受热。在翻炒过程中，加入其他调料，如盐、酱油等，继续翻炒。
5. 加水：如果炒菜需要加水，应该等食材基本炒熟后，再加入适量水，继续翻炒。
6. 收汁：如果炒菜需要收汁（即加入淀粉勾芡），应该等食材基本炒熟后，将淀粉加入，搅拌均匀，再继续翻炒。
7. 品尝：在炒菜过程中，应该经常品尝菜肴，以确保味道合适。
8. 注意火候：不同的食材需要不同的烹饪时间。应该根据菜谱或个人口味调整火候，以达到最佳口感。
9. 清洁：在烹饪结束后，及时清洗锅具和厨具，保持厨房整洁。
下面是一个简单的家常菜做法炒菜的例子：
菜品名称：青椒炒肉丝
食材：青椒、猪肉、姜蒜、生抽、料酒、盐、鸡精、淀粉
步骤：
1. 青椒切丝，猪肉切丝备用。
2. 猪肉丝中加入适量生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入腌好的肉丝煸炒至变色。
4. 加入姜蒜爆香，再放入青椒丝一起翻炒。
5. 加入适量盐、鸡精调味，继续翻炒均匀。
6. 完成以上步骤后，就可以出锅装盘了。
以上就是制作家常菜炒菜的基本步骤和注意事项。希望对您有所帮助！
以下是部分家常菜做法炒菜的菜谱和信息：
1. 青椒肉丝炒面：将肉丝炒熟，再加入青椒丝、豆干丝、榨菜丝翻炒，最后将面丝加入，加入酱油、盐、胡椒粉等调料炒匀即可。
2. 番茄炒蛋：将鸡蛋打散，加入盐和料酒搅拌均匀；将番茄切块，热锅凉油，倒入鸡蛋液翻炒成形，再加入番茄块翻炒均匀，加入盐、糖、鸡精调味。
3. 芹菜叶炒香干：将香干切丝，芹菜叶洗净焯水，热锅凉油，倒入香干丝煸炒，再倒入芹菜叶煸炒均匀，加入盐调味即可。
4. 土豆丝炒肉：将土豆切丝，猪肉切丝后加入盐、料酒、酱油腌制一下；热锅凉油，倒入肉丝煸炒至变色，加入土豆丝煸炒均匀，加入盐、鸡精调味。
5. 蒜蓉西兰花：将西兰花洗净切小块，热锅凉油，倒入西兰花煸炒，加入蒜末煸炒出香味，加入盐、鸡精调味即可。
以上就是一些家常菜做法炒菜的菜谱和相关信息。需要注意的是，炒菜时要注意火候的掌握，以及调料的适量添加，以确保菜品的美味可口。
