东北地三鲜的家常做法如下：
材料：茄子1个，土豆2个，青椒1个，葱姜蒜适量，酱油1勺，蚝油少许，盐少许，糖少许，生抽少许，食用油适量。
步骤：
1. 茄子土豆青椒切块，大小随意。
2. 葱姜蒜切末。
3. 锅中放油烧热，下茄子炸软捞出。
4. 土豆也炸一下捞出。
5. 锅中留底油，下葱姜爆香，放入炸好的土豆茄子青椒，加入1勺酱油，少许蚝油，少许盐，少许糖提鲜，适量翻炒均匀出锅。
6. 装盘，完成。
这样，一道美味的东北地三鲜就做好了。
东北地三鲜的家常做法注意事项如下：
1. 主要食材是土豆、茄子、青椒，可以根据自己的口味加入其他食材，比如西红柿、瘦肉等。
2. 烹饪过程中一定要将食材煸炒至表面微黄，这是这道菜的关键，能更好地体现食材的香味。
3. 炒至过程中不需要加水，因为茄子会有很多油溶出来，这些油就是让地三鲜好吃的关键。
4. 成品要求口感由软到脆，所以炒菜时要根据食材的不同阶段掌握好火候，适时调成大火或小火。
5. 调料方面，要注重葱姜蒜、干辣椒等佐料的煸炒出香味，这样可以给食材提味。
6. 烹饪时油温要控制好，油温太高或太低都不好。太高会使食材外焦里嫩，油温太低则不能把食材的水分蒸发出。
7. 配料的比例可以按照自己的口味适当调整，如果不喜欢吃辣的可以少放一些干辣椒。
以上就是制作东北地三鲜时需要注意的一些事项。具体操作时可以参考以上步骤，同时注意观察食材的变化，灵活调整火候和时间。
东北地三鲜的家常做法相关信息如下：
原料：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、蚝油、白糖、醋等。
步骤：先炒肉丝，再加葱、姜、蒜爆香，加蚝油、酱油等调味料；然后放入土豆、茄子、青椒翻炒，期间可加适量水，焖煮10分钟左右，待熟烂入味后加味精出锅。
地三鲜的特点是鲜香入味，营养丰富，做法简单。
以上信息仅供参考，可以根据自己的口味进行调整。
