东北茄盒的家常做法步骤如下：
1. 准备食材：茄子、猪里脊肉、尖椒、面粉、水、盐、酱油、白糖、胡椒粉、葱、姜、蒜、生抽、醋。
2. 将茄子、尖椒洗净，茄子切片，用少许盐腌制10分钟左右，挤出水分。
3. 猪肉剁碎，葱姜蒜切碎。
4. 将挤好水的茄子装入盆中，放入适量淀粉，搅拌均匀。
5. 面粉加水和盐调成薄面糊，注意面糊不要太稠。
6. 热锅凉油，放入茄盒，小火慢煎，煎至一面金黄再翻面。
7. 放入葱姜蒜爆香，放入肉末煸炒。
8. 肉末变色后放入酱油、少许白糖、胡椒粉调味，再放入尖椒和茄盒翻炒均匀。
9. 倒入调好的面糊，快速将面糊煎至凝固定型，即可出锅。
完成以上步骤，东北茄盒的烹饪就完成了。注意火候，煎的时候注意翻动，以免煎糊。另外，口味可根据个人喜好进行适当调整。
东北茄盒的家常做法注意事项如下：
1. 制作茄盒时，需要将食材处理干净。尤其是茄子，需要削皮后切成薄片，并加入少许盐腌制10分钟左右。这样处理后的茄子会更加入味。
2. 在制作过程中，需要注意油炸的火候。油温六成热时，下入茄盒，并用小火慢炸，这样炸出来的茄盒才会外酥里嫩。
3. 调料方面，可以选择使用番茄酱、甜面酱以及各种自己喜欢的调味料。在调甜面酱时，可以适量加一点白糖和醋，这样调出来的酱汁口感更好。
4. 制作茄盒时，可以搭配自己喜欢的配菜，如肉馅、豆皮等。但要注意的是，配菜不要过多，以免喧宾夺主。
5. 在做东北茄盒时，需要注意把握好烹饪的时间。茄子本身比较吸油，所以需要先将处理好的茄盒进行油炸，待到定型后再复炸一次。这样可以去除一些油分，口感也会更加酥脆。
6. 在烹饪过程中，要保持厨房的整洁和安全。油炸时要注意防火，食材处理时要注意卫生。
7. 最好选用肥瘦相间的肉馅，这样制作出来的茄盒口感更好。
按照这些步骤和注意事项，您可以做出美味的东北茄盒。
东北茄盒的家常做法相关介绍如下：
原料。需要用到茄子、五花肉、葱、鸡蛋、面粉、盐、十三香、生抽、蚝油等。
做法。首先，将茄子切成夹刀片，肉剁成末，葱切花。然后在肉末中加盐、十三香、生抽、蚝油，再打入一个鸡蛋搅拌均匀。之后，将面粉加水活成面糊备用。最后下油锅将茄夹肉炸至金黄，再回锅复炸一次，出锅撒上葱花即可。
通过以上步骤，便可以制作出美味的东北茄盒。
