以下是炖小炸鱼的家常做法：
食材：小鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、醋、生抽、老抽、糖、胡椒粉，具体步骤如下：
1. 将小鱼在清水中泡一会儿，淘去泥土味，沥干水分。
2. 锅中倒入适量油，油温热时倒入小鱼，小火炸熟，炸至金黄色捞出。
3. 捞出炸好的小鱼装盘。
4. 葱切段，姜、蒜切片。
5. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒出香味。
6. 倒入料酒去腥，加入盐、少量醋、生抽、老抽、糖、胡椒粉等调料。
7. 倒入一碗水烧开，加入少量淀粉勾芡。
8. 熬好的鱼汤倒入盘中，撒上少量香菜或者葱花点缀即可。
这样一道美味的炖小炸鱼就做好了。注意炸鱼时一定要用小火，避免鱼肉炸糊。多加留意，小心烫口。
炖小炸鱼的家常做法如下：
食材：小鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、醋、生抽、老抽、糖、胡椒粉，注意事项：鱼要选择新鲜的，鱼炸透后再炖。
具体步骤：
1. 将小鱼在清水中洗净，洗干净后控干水分。
2. 锅中放入适量油，冷油时放入小鱼慢煎。一面煎黄后翻面煎另一面。可以稍微多放一点点油，这样不会粘锅。
3. 放入葱、姜、蒜片继续小火慢煎，同时放入料酒，这样可以去腥提鲜。
4. 加入热水（一定要热水），然后加入盐，醋，生抽，一点点糖，胡椒粉。
5. 大火烧开后撇去浮沫，然后转小火炖10-15分钟即可。
在炖鱼的过程中，需要注意火候，不要太大或太小，要保持中小火，这样鱼汤才能奶白香浓。另外，加入少许糖可以综合鱼腥味，提升口感。如果想要更美观的颜色，可以加几滴老抽。
另外，在烹饪过程中要注意安全，不要被热油烫伤，也要注意不要被尖锐的器具损伤。最后，在享用美食的过程中，请适量进食，不要过量，以免影响身体健康。
以下是炖小炸鱼的家常做法的相关信息：
食材：小炸鱼、葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、白糖、生抽、老抽、香油等。
步骤：
1. 将小炸鱼洗净，加入葱、姜、蒜、料酒腌制20分钟。
2. 准备炖鱼用的配料，如葱、姜、蒜、干辣椒、香菜等。
3. 热锅冷油，将腌制好的小炸鱼放入锅中煎制几分钟。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖等调味料，再加入适量的水烧开。
5. 将炖好的小炸鱼移入碗中，浇上锅内的汤汁。
6. 加入适量的香油和味精，撒上葱花和香菜即可食用。
需要注意的是，在煎小炸鱼时火候不宜太大，以免鱼皮焦糊。此外，炖小炸鱼时也可以根据个人口味加入其他调味料，如五香粉等。
