顿鱼的做法有很多种，其中一种家常做法如下：
食材：鱼、葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、白糖、醋。
步骤：
1. 鱼处理干净，在鱼身划几刀，用料酒、盐腌制一会。
2. 锅中热油，爆香葱姜蒜，放入鱼煎至两面金黄。
3. 加入料酒、酱油、白糖和醋，加适量水，焖煮入味。
4. 待鱼熟透，出锅即可享用。
如果想吃到口感更好的顿鱼，还可以在腌制的过程中加入一些香菜和辣椒。另外，酱油和醋的比例决定了鱼的味道是咸甜还是酸甜，可以根据个人口味来调整。
请注意，顿鱼时一定要小心热锅中的油。
以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议查阅相关烹饪书籍或询问专业厨师。
顿鱼的做法大全家常需要注意以下几点：
1. 选用新鲜的鱼，处理干净备用。
2. 葱、姜、蒜、辣椒等配料切碎备用。
3. 热锅冷油，将鱼煎至两面金黄。
4. 将多余的油倒掉，加入适量的水，放入葱、姜、蒜、酱油、醋、糖、料酒等调料。
5. 煮至汤汁浓稠，撒上葱花和香菜即可。
在烹饪过程中，还有一些注意事项：
1. 煎鱼时，不要急着翻面，待鱼皮定型后再翻面，不容易破皮。
2. 加入的水应该少量多次地加入，更好地掌握鱼煮熟的程度。
3. 煮鱼时不要加冷水，因为鱼肉遇到冷水突然受热，容易使鱼肉发硬，不易煮熟。
4. 煮鱼时不要加盐，因为过早地加盐会使蛋白质凝固，影响口感。
5. 煮熟后不要急于捞出，应该多煮一段时间，让汤汁收汁入味，再全部捞出以免有的鱼肉还没熟。
按照以上步骤和注意事项烹饪，就可以做出美味的顿鱼了。
顿鱼的做法大全家常如下：
1. 香煎刁子鱼：将鱼洗净，不用去鳞，用盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制半个小时，再调入干饭水淀粉拌匀。锅烧热，放少许油，下入鱼煎至两面金黄。煎好的鱼可以撒上葱姜丝，淋少许料酒和生抽，加盖焖5分钟，即可出锅。
2. 糖醋鱼：将鱼处理干净，用刀片成两片。用料酒、盐、胡椒、花椒将鱼腌制半个小时。将淀粉、面粉和水按比例调成糊。在锅中倒入油，加热后将鱼片均匀地裹上一层面糊，放入油锅中炸熟。捞出炸好的鱼片，沥干油，撒上糖醋汁即可食用。
3. 豆腐炖鱼：将鱼洗净，切段去腥线。将豆腐切块，葱姜蒜切碎。锅中烧油，下入葱姜爆香，再放入鱼煎至两面金黄。倒入料酒和生抽，加入清水，水开后加入豆腐和盐。盖上盖子炖煮至汤汁浓稠即可出锅。
以上是常见的顿鱼做法，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。
