剁椒茄子的家常做法步骤如下：
1. 准备食材，洗净茄子、蒜末、剁椒等。
2. 茄子洗净，去蒂，切成长条形。
3. 热锅凉油，放入茄子煸炒至变色。
4. 加入蒜末和剁椒翻炒均匀。
5. 加入适量盐和生抽，继续翻炒至茄子熟软。
6. 盛出装盘，撒上葱花即可。
注意：剁椒茄子是一道口味较重的菜品，所以无需添加其它调料，如需要，可适量加入鸡精进行调味。希望这些做法可以帮到你。
剁椒茄子的家常做法注意事项包括：
1. 选择合适的食材，茄子最好选择细长条的，方便入味。
2. 茄子要先用淡盐水浸泡，烹饪时茄子就不易变色。
3. 茄子要用小火慢煎至软烂，这样剁椒茄子的口感更佳。
4. 剁椒要尽量切细，并与茄子充分拌匀，这样能更均匀附着在茄子表面。
5. 烹饪过程中要注意少油、开小火，避免油温过高导致剁椒茄子糊掉。
6. 茄子本身容易吸油，如果用不粘锅会好很多，但适当在烹饪过程中加入一些猪油或食用油能使剁椒茄子更美味。
7. 烹饪时可以适当加一些糖，因为剁椒本身比较咸，加一点糖可以中和咸味，也会使菜品更鲜美。
此外，对于特殊人群，如肠胃不适者，应适量进食，以免刺激肠胃。总之，在做剁椒茄子时，注意食材的准备、烹饪的火候和口味，就能做出美味的家常菜。
剁椒茄子的家常做法相关信息如下：
食材：
- 茄子2个
- 蒜瓣若干个
- 剁椒适量
- 生抽、盐、白糖、植物油等调味料
做法：
1. 茄子洗净、去蒂，切成均匀的滚刀块。
2. 蒜瓣去皮，切成蒜末。
3. 将剁椒、生抽、盐、白糖和植物油混合，搅拌均匀，制成剁椒酱汁。
4. 热锅凉油，放入茄子煸炒至表面微黄。
5. 将茄子拨开一侧，填入适量的剁椒酱汁，大火翻炒均匀。
6. 放入蒜末，继续翻炒均匀。
7. 盖上锅盖，小火焖煮5分钟左右，直到茄子变软。
8. 开大火收汁，撒上葱花即可。
剁椒茄子是一道家常菜，口味鲜美，剁椒的酸甜味道渗入到茄子中，十分下饭。请注意，每个人的口味不同，可以根据自己的口味调整剁椒、调味料等的用量。
