干鱿鱼的家常做法有：香辣鱿鱼须、酱烧鱿鱼、干鱿鱼炒芹菜、青红椒圈干鱿鱼、干鱿鱼炖鸡等。以下是比较常见两种做法：
1. 香辣鱿鱼须：需要干鱿鱼、须、洋葱、红椒、青椒、姜末、蒜末、辣酱、生抽、香油等材料。先让鱿鱼须泡软，再烧开热水烫熟，捞出放凉水里泡着。然后把洋葱青红椒切丝，姜蒜切末，鱿鱼须切段。起锅放油，爆香姜蒜末、辣椒丝，放入鱿鱼须，加辣酱（可以炒香芝麻）、生抽、洋葱青红椒翻炒，最后加香油。
2. 酱烧鱿鱼：需要干鱿鱼、葱、姜、料酒、甜面酱、生抽、蚝油、糖等材料。先让鱿鱼干泡软，再冲洗干净。然后从中间剖开，切成小长条。炒锅放油，爆香姜片，放入泡好的鱿鱼，把鱿鱼煎至微黄，放入料酒。再放入甜面酱和蚝油，加小半碗水，加盖煮沸一分钟，用糖勾芡。最后把酱汁淋在米饭上，撒葱花和白芝麻。
此外，还可以尝试其他做法或者加入其他调料和食材，发挥创意。同时，做菜时要注意火候的掌握，以保持食材的口感和营养。
干鱿鱼的家常做法大全注意事项如下：
食材准备。干鱿鱼、五花肉、葱姜蒜、料酒、酱油、食盐、白糖等。干鱿鱼需要提前2天自然化冻，然后撕去黑膜，清洗干净。
五花肉的处理。五花肉冷水下锅，加入姜片和葱结，大火上汽后转中火蒸60-70分钟。
调料的使用。鱿鱼羹汤色香味的关键是生抽和蚝油的比例一定要是1:1，加入少量的糖和葱油汁提鲜，少加盐或是不加，因为生抽和蚝油都是咸的。
烹饪时间。干鱿鱼煮的时间不能太短，至少要一个小时，如果想要更加入味，可以将时间延长至两个小时。
注意事项。鱿鱼羹的口感是细嫩Q弹的，所以化冻后的鱿鱼须不能用水泡发，否则会影响口感。鱿鱼羹的底汤要炖制入味，这样整碗鱿鱼羹汤才会鲜美。
此外，具体制作过程还需根据口味和需求进行调整，烹饪时注意火候，以防食材过火。这些注意事项有助于做出美味的干鱿鱼菜肴。
干鱿鱼家常做法大全如下：
鱿鱼干和五花肉一起炒 。需要准备五花肉、干鱿鱼、青椒、姜末、料酒、盐等。将干鱿鱼用温水泡约6小时，泡软后清洗干净。将五花肉切片，青椒切丝。放入五花肉煸炒，加料酒、盐，再放入鱿鱼炒，快熟时放入青椒，加适量味精翻炒均匀即可。
鱿鱼干和鸡肉一起炒。 需要准备鸡肉、鱿鱼干、红椒、生姜、蒜、盐等。将鸡肉切丝，红椒切丝，鱿鱼干用水泡发后将里面的透明的薄膜去除，切花刀再切小段。烧开水，放入鱿鱼干焯一下，生姜蒜切末，热锅凉油下姜蒜爆香，放入鸡肉炒至金黄，放入鱿鱼翻炒，放入红椒翻炒均匀即可。
鱿鱼干炖鸡汤。 需要准备鱿鱼干、鸡肉、红枣、姜片、料酒等。将鸡肉焯水后用冷水冲洗干净。将鱿鱼干、红枣、姜片、料酒等一同放入锅中，加入足量的水煮开后转小火炖40分钟左右即可。
以上就是干鱿鱼的几种家常做法，请注意，泡发干鱿鱼的时候一定要清洗干净，炖汤的时候最好选择老母鸡，这样汤汁会更鲜美。
