以下是干炸蘑菇的家常做法：
1. 将蘑菇去根蒂，洗净，撕成条。
2. 将蘑菇放入清水中，加入少许盐，浸泡10分钟，捞出沥干水分。
3. 将蘑菇放入碗中，加入少许淀粉拌匀，让蘑菇条表面有一层糊。
4. 碗中加入适量面粉、少许十三香、少许盐、少许鸡精，加适量清水，搅拌均匀成面糊。
5. 锅中倒入适量油，大火将油烧至7成热，将裹上面糊的蘑菇条放入面糊中，再裹上面糊。
6. 锅中的蘑菇条炸至金黄色时，捞出沥油，装盘。
7. 在炸好的蘑菇条上撒上辣椒粉或花椒粉（按个人口味添加），搭配上生抽、醋、香菜、蒜泥等调料，即可食用。
注意事项：油温要控制好，太高或太低都影响口感；炸蘑菇的次数不要太多，避免油温骤变影响蘑菇的酥脆度。
以下是干炸蘑菇的家常做法注意事项：
食材：蘑菇、食用盐、面粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、葱姜蒜、干辣椒、香油、炸蘑菇的油
步骤：
1. 蘑菇洗净后撕成条，加入适量食用盐拌匀腌制十分钟后挤干蘑菇中水分。
2. 碗中倒入适量面粉，加入清水，调成面糊，注意不要太稀，不然挂不上糊。
3. 将蘑菇放入面糊中搅拌均匀。
4. 大蒜生姜切末，葱切花，干辣椒切段备用。
5. 调汁：生抽一勺、老抽半勺、蚝油半勺、白糖少许、胡椒粉少许，加适量淀粉水搅拌均匀。
6. 起锅烧热，加入适量油，下入挂好糊的蘑菇开始炸，刚下锅时不要翻动，等定型后可以用筷子翻动，炸至蘑菇表面金黄捞出。
7. 待油温升上来以后，升高油温，将炸好的蘑菇再次下锅复炸一遍，半分钟即可捞出。
8. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒段炒出香味。
9. 倒入调好的料汁，再放入炸好的蘑菇，快速翻炒均匀出锅即可。
注意事项：
1. 蘑菇要先用盐水腌制挤干水分后再炸，口感更好。
2. 调的面糊不能太稀。
3. 复炸的时候油温要高，时间要短，这样才能保持蘑菇的酥脆口感。
4. 复炸的时候要在锅底多倒一些油，让蘑菇在油里多炸半分钟，这样会更酥脆可口。
5. 一定要趁热食用。
以下是干炸蘑菇的家常做法的相关信息：
材料：
蘑菇、食用盐、面粉、生抽、十三香、孜然粉、辣椒面、油。
步骤：
1. 蘑菇撕成小片，放盆里加适量清水和食用盐浸泡20分钟，泡去蘑菇表面的灰尘。
2. 充分洗净后，再用清水泡上一会，捞出控干水分，撒上面粉，让蘑菇表面裹上面粉。
3. 锅中倒入油，油温热时下蘑菇，炸至蘑菇变黄就捞出，撒上盐，五香粉，辣椒面和孜然粉即可。
以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯调整做法。
